Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κέικ λεμονιού με φρέσκο ξύσμα λεμονιού και πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Κέικ λεμονιού ψημένο σε χρυσοκαφέ χρώμα, διακοσμημένο με φρέσκο ξύσμα λεμονιού και άχνη ζάχαρη

Κέικ Λεμονιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το κέικ λεμονιού είναι ο τέλειος γάμος φρεσκάδας και βουτυρένιας απαλότητας. Το μυστικό κρύβεται στα αιθέρια έλαια της φλούδας του λεμονιού και στο χτύπημα του βουτύρου μέχρι να γίνει αφράτο. Κατά το ψήσιμο η δομή της ζύμης σταθεροποιείται, αλλά το όξινο περιβάλλον και το λίπος φροντίζουν ώστε η ψίχα να παραμείνει υγρή και τρυφερή για μέρες. Ιδανικός συνοδός για το απογευματινό τσάι ή καφέ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 460 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Μίξερ χειρός ή αυγοδάρτης
  • Φόρμα ψησίματος (περίπου 20x20 εκ. ή φόρμα ψωμιού)
  • Τρίφτης (για το λεμόνι)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Μην παραλείπετε ποτέ το αλάτι ούτε από τα γλυκά, γιατί αναδεικνύει (καταλύει) τις γεύσεις.
2 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν (περίπου 3-5 λεπτά).

Συμβουλή: Κατά το αφράτεμα βουτύρου-ζάχαρης εγκλωβίζετε μικρές φυσαλίδες αέρα στο λίπος, που διαστέλλονται από τη ζέστη του φούρνου, έτσι το κέικ αποκτά ελαφριά δομή (φυσική διόγκωση).
3 ✓

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε κομμάτι, και μετά προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Συμβουλή: Αν το αυγό είναι πολύ κρύο, το βούτυρο μπορεί να κόψει (να σβολιάσει). Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για τέλεια γαλακτωματοποίηση.
4 ✓

Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στη μάζα βουτύρου, αλλά ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τις πρωτεΐνες του αλευριού (σχηματισμός γλουτένης), με αποτέλεσμα το κέικ να γίνει μαστιχωτό και συμπαγές αντί για τρυφερό.
5 ✓

Στρώστε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να μυρίσει. Ελέγξτε με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Το τεστ με την οδοντογλυφίδα είναι σίγουρη μέθοδος: αν το ξυλάκι βγαίνει καθαρό, το κέντρο της ζύμης έχει ψηθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε σφιχτή η ζύμη;
Πιθανότατα το χτύπησες πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ενωθεί!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό λεμονιού εμπορίου;
Καλύτερα όχι. Τα αιθέρια έλαια στη φλούδα του φρέσκου λεμονιού δίνουν την πραγματική γεύση, που ο χυμός εμπορίου δεν αναπληρώνει.

Υλικά

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. αυγά (μέγεθος L)
  • 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 τεμ. ξύσμα λεμονιού (ακέρωτου)
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 50 γρ. άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)