Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κέικ κουγκλόφ με μήλο και κανέλα σερβιρισμένο
Αφράτο κέικ κουγκλόφ αρωματισμένο με ζεστή κανέλα και φρέσκο μήλο

Κέικ κουγκλόφ με μήλο και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Τα κέικ αναμειγμένης ζύμης, όπως αυτό το κουγκλόφ, ανήκουν στα πιο απλά αλλά και πιο ευγενή γλυκίσματα. Το μυστικό είναι η φυσική περιεκτικότητα του μήλου σε πηκτίνη και η υγρασία, που μετατρέπεται σε ατμό και μαλακώνει τη ζύμη από μέσα κατά το ψήσιμο, ενώ τα αιθέρια έλαια της κανέλας διαπερνούν τα βουτυρένια ψίχουλα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική, Κεντροευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ (κουγκλόφ)
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Μίξερ χειρός ή αυγοδάρτης
  • Τρίφτης
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Άλειψε καλά τη φόρμα του κέικ με βούτυρο σε όλες τις πτυχές και μετά πασπάλισέ τη με αλεύρι. Χτύπα τη για να φύγει το περιττό αλεύρι.

Συμβουλή: Η σχολαστική προετοιμασία της φόρμας εγγυάται ότι το γλυκό θα βγει ολόκληρο.
2 ✓

Χτύπα το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει (περίπου 3-4 λεπτά με το μίξερ).

Συμβουλή: Σε αυτό το στάδιο εγκλωβίζονται μικρές φυσαλίδες αέρα ανάμεσα στους κρυστάλλους του λίπους, κάνοντας τη ζύμη αφράτη (Κρεμώδες μείγμα).
3 ✓

Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα μετά από κάθε προσθήκη.

Συμβουλή: Αν τα προσθέσεις όλα μαζί, μπορεί να κόψει το βούτυρο. Το γαλάκτωμα πρέπει να είναι σταθερό.
4 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

Συμβουλή: Η προ-ανάμειξη εξασφαλίζει ότι δεν θα υπάρχουν σβόλοι μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, που μπορεί να είναι πικροί.
5 ✓

Ενσωμάτωσε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου. Μην ανακατέψεις υπερβολικά, μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη και το κέικ θα γίνει σαν ψωμί, ελαστικό.
6 ✓

Τέλος, ενσωμάτωσε προσεκτικά το στραγγισμένο, τριμμένο μήλο.

Συμβουλή: Στύψε καλά το μήλο, αλλιώς θα μουλιάσει τη ζύμη και το εσωτερικό θα γίνει λασπωμένο.
7 ✓

Άδειασε το μείγμα στη φόρμα, ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για περίπου 45 λεπτά.

Συμβουλή: Μην ανοίγεις την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 30 λεπτά, γιατί μπορεί να κάτσει η ζύμη.
8 ✓

Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: κάρφωσε μια στο πιο χοντρό σημείο. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αν κολλάει, ψήσε λίγο ακόμα.

Συμβουλή: Το τεστ με την οδοντογλυφίδα είναι η πιο σίγουρη μέθοδος, γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός.
9 ✓

Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά αναποδογύρισέ το σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Όσο είναι φρέσκο, η δομή της ζύμης είναι ακόμα αδύναμη, αν το αναποδογυρίσεις αμέσως μπορεί να σπάσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βυθίστηκε το μήλο στον πάτο;
Η ζύμη ήταν πολύ αραιή ή τα κομμάτια του μήλου πολύ βαριά. Ανακάτεψε τα μήλα με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσεις στη ζύμη, αυτό τους δίνει «λαβή».
Έμεινε ωμό στη μέση.
Το κουγκλόφ έχει χοντρή ζύμη. Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα! Αν η κορυφή καίγεται αλλά μέσα είναι ωμό, σκέπασέ το με αλουμινόχαρτο και συνέχισε το ψήσιμο σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 γρ. Μήλο (τριμμένο, στραγγισμένο από τα υγρά)
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 120 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό)
  • 3 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. Κανέλα σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.σ. Βούτυρο και αλεύρι (για το άλειμμα της φόρμας)