Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi)
Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο
Αφράτο κέικ που συνοδεύει ιδανικά τον απογευματινό καφέ

Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το εμβληματικό σχήμα του κέικ Bundt (Kuglóf) δεν είναι τυχαίο: η μεσαία 'καμινάδα' επιτρέπει στην πυκνή, βαριά ζύμη να ψηθεί τέλεια και στο κέντρο. Σε αυτή τη συνταγή εφαρμόζουμε την τεχνική του 'μαρμάρου', όπου η συνάντηση της ζύμης βανίλιας και κακάο σχηματίζει μοναδικό μοτίβο σε κάθε φέτα. Η ζεστασιά της κανέλας και το βάθος της σοκολάτας είναι κλασικός συνδυασμός που δεν φεύγει ποτέ από τη μόδα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Κεντρικής Ευρώπης

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για κέικ Bundt (22-24 εκ.)
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σπάτουλα σιλικόνης
  • Σχάρα για κρύωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε καλά τη φόρμα και αλευρώστε την.

Συμβουλή: Το 'φυσικό εμπόδιο' (βούτυρο+αλεύρι) εμποδίζει τη ζαχαρούχα ζύμη να καραμελώσει και να κολλήσει στο μέταλλο.
2 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να έχετε έναν πηχτό, κρεμώδη αφρό.

Συμβουλή: Αυτή είναι η 'φάση κορδέλας': οι κρύσταλλοι ζάχαρης κόβουν μικρές φυσαλίδες αέρα στη δομή του ασπραδιού, κάνοντας τη ζύμη ελαφριά.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το χλιαρό βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια, και ανακατέψτε.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην είναι καυτό, αλλιώς μπορεί να μαγειρέψει τα αυγά (φαινόμενο ομελέτας).
4 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα, και ενσωματώστε τα στο μείγμα των αυγών.

Συμβουλή: Ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, κάνοντας το κέικ λαστιχωτό, σαν ψωμί.
5 ✓

Χωρίστε τη ζύμη στα δύο. Στο ένα μισό ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και το κακάο.

Συμβουλή: Η σοκολάτα πυκνώνει τη ζύμη, αλλάζοντας τις ιδιότητες ροής της (ιξώδες).
6 ✓

Στρώστε στη φόρμα: λίγο κίτρινο, λίγο καφέ, και μετά με ένα πιρούνι τραβήξτε σπείρες για το μαρμάρινο σχέδιο.

Συμβουλή: Μην τα ανακατέψετε τελείως, ο στόχος είναι η θέα των ξεχωριστών στρώσεων με αντίθεση.
7 ✓

Ψήστε για 40-45 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, έχει ψηθεί και το κέντρο της ζύμης.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο οι κόκκοι αμύλου διογκώνονται και ο σκελετός πρωτεΐνης στερεοποιείται (πήξη), σταθεροποιώντας το σχήμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκάει η κορυφή;
Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό! Το εξωτερικό κάνει κρούστα πιο γρήγορα από τη ζέστη, πριν το εσωτερικό της ζύμης ολοκληρώσει τη διόγκωση, οπότε ο ατμός ανοίγει δρόμο.
Τι να κάνω αν βουλιάξει η σοκολάτα;
Πιθανότατα η ζύμη σας ήταν πολύ αραιή. Η πιο πηχτή ζύμη κρατάει καλύτερα τα βαρύτερα πρόσθετα.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 50%, λιωμένη)
  • 30 g Κακάο σε σκόνη (ολλανδικό)
  • 3 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 g Λιωμένο βούτυρο (χλιαρό)
  • 120 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 ml Γάλα
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 g Αλάτι