Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ μελιτζάνας και παντζαριού με λάιμ
Ζεστό φαγητό με πλούσια σάλτσα καρύδας

Κάρυ μελιτζάνας και παντζαριού με λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η λέξη 'κάρυ' σημαίνει απλά σάλτσα, αλλά πόσες δυνατότητες κρύβει! Σε αυτή τη χορτοφαγική εκδοχή η σαρκώδης υφή της μελιτζάνας αντικαθιστά το κρέας, και το παντζάρι βράζει γλυκά στο πικάντικο γάλα καρύδας, χαρίζοντας στο φαγητό ένα υπέροχο βαθύ μπορντό χρώμα. Ένα πηχτό, ζεστό ραγού, που παίρνει νέα ζωή από τον χυμό λάιμ.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ
  • Μαχαίρι, επιφάνεια κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα γνωστό αλλεργιογόνο

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίστε για 10 λεπτά, μετά σκουπίστε. Ξεφλουδίστε το παντζάρι και κόψτε σε κύβους 1 εκ.

Συμβουλή: Οι μικρότεροι κύβοι παντζαριού μαλακώνουν πιο γρήγορα.
2 ✓

Καβουρδίστε τη μελιτζάνα στο μισό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και βγάλτε την.

Συμβουλή: Τα ψημένα κομμάτια δίνουν γεύση στο φαγητό.
3 ✓

Στο υπόλοιπο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ. Προσθέστε το παντζάρι και τη σκόνη κάρυ, καβουρδίστε.

Συμβουλή: Αξίζει να καβουρδίσετε λίγο και το παντζάρι για να καραμελώσουν τα σάκχαρά του.
4 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας (και λίγο νερό αν χρειάζεται), σκεπάστε και βράστε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει σχεδόν το παντζάρι.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών.
5 ✓

Ξαναβάλτε τη μελιτζάνα και βράστε μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: Εδώ στόχος είναι μόνο η ανάμειξη των γεύσεων.
6 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, χυμό λάιμ και πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν λιώνει η μελιτζάνα;
Αν την καβουρδίσετε από πριν να κάνει κρούστα, τότε δεν θα διαλυθεί στη σάλτσα, αλλά θα κρατήσει το σχήμα της.
Έγινε πολύ γλυκό από το παντζάρι.
Προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ ή λίγο αλάτι! Το οξύ και το αλάτι εξισορροπούν τη γλυκύτητα.

Υλικά

  • 300 γρ. Ωμό παντζάρι
  • 400 γρ. Μελιτζάνα
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι