Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ με κροκόδειλο και κολοκύθα σερβιρισμένο σε μπολ με φρέσκο κόλιανδρο
Πλούσιο και νόστιμο κάρυ κροκόδειλου με κολοκύθα

Κάρυ με κροκόδειλο και κολοκύθα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ο συνδυασμός κρέατος κροκόδειλου και κολοκύθας είναι ένα πραγματικό παιχνίδι υφών. Το κρέας του κροκόδειλου είναι σφιχτό, ινώδες, παρόμοιο με πεσκανδρίτσα ή κοτόπουλο, ενώ η κολοκύθα γίνεται σχεδόν κρέμα κατά το μαγείρεμα, πυκνώνοντας φυσικά το ζωμό καρύδας. Η ζεστασιά των μπαχαρικών κάρυ ενώνει αυτά τα δύο, φαινομενικά μακρινά υλικά σε ένα αρμονικό, θερμαντικό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Αυστραλο-Ασιατική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ
  • Μαχαίρι, ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρέας κροκόδειλου σε κύβους 2x2 εκ. και αλατίστε. Κόψτε και την κολοκύθα σε κύβους.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος είναι σημαντικό για να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τον κροκόδειλο μέχρι να ασπρίσει (3-4 λεπτά), στη συνέχεια αφαιρέστε τον.

Συμβουλή: Μην το παραψησετε στην αρχή, γιατί θα γίνει σκληρό, όπως το παραβρασμένο καλαμάρι.
3 ✓

Στο ίδιο λάδι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρυ και το τσίλι.

Συμβουλή: Η προετοιμασία της αρωματικής βάσης είναι η ψυχή του κάρυ.
4 ✓

Ρίξτε την κολοκύθα, ανακατέψτε την στο πικάντικο λάδι και προσθέστε το γάλα καρύδας.

Συμβουλή: Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες και οι γεύσεις διαπερνούν έτσι τα λαχανικά.
5 ✓

Μαγειρέψτε την κολοκύθα στη σάλτσα για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Αν βάζατε και το κρέας τώρα, θα παραμαγειρευόταν μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
6 ✓

Επιστρέψτε το κρέας κροκόδειλου και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 5-8 λεπτά.

Συμβουλή: Έτσι το κρέας παραμένει τρυφερό και η κολοκύθα γίνεται κρεμώδης.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του πράσινου εξισορροπεί τη βαρύτητα του κίτρινου κάρυ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πού μπορώ να βρω κρέας κροκόδειλου;
Διατίθεται κατεψυγμένο σε εξειδικευμένα καταστήματα με εξωτικά κρέατα. Αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε σκληρό θαλασσινό ψάρι ή στήθος κοτόπουλου.
Τι είδους κολοκύθα να χρησιμοποιήσω;
Η κολοκύθα butternut ή παρόμοιες ποικιλίες είναι οι καλύτερες γιατί είναι γλυκές και δεν διαλύονται εντελώς.

Υλικά

  • 500 γρ. Κρέας κροκόδειλου (φιλέτο)
  • 300 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος