Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ κουνουπιδιού με λάιμ
Θρεπτικό κάρυ κουνουπιδιού με λάιμ και γάλα καρύδας

Κάρυ κουνουπιδιού με λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το κουνουπίδι είναι ο χαμαιλέοντας στον κόσμο των κάρυ: με την ουδέτερη γεύση και την πορώδη δομή του απορροφά τέλεια την πικάντικη σάλτσα. Σε αυτή τη συνταγή εξισορροπούμε τη γλύκα του γάλακτος καρύδας, τις γήινες νότες του κάρυ και τη ζωηρή οξύτητα του λάιμ. Ετοιμάζεται σε ένα μόνο τηγάνι, κι όμως προσφέρει μια πολύπλοκη γευστική εμπειρία.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα
  • Τρίφτης (για το τζίντζερ)
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Δεν υπάρχει γνωστό αλλεργιογόνο

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το κουνουπίδι σε μεσαία μπουκετάκια. Κόψε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Το τρίψιμο του τζίντζερ εξασφαλίζει ότι δεν θα δαγκώσεις πολύ καυτερά κομμάτια, και ο χυμός του θα μπει στο φαγητό.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη κάρυ και τον κουρκουμά. Καβούρδισε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Αυτό είναι το βήμα 'blooming': στο καυτό λάδι διαλύονται οι λιποδιαλυτές αρωματικές ουσίες των μπαχαρικών.
3 ✓

Σβήσε με την ντομάτα, αλάτισε και μαγείρεψε για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει λίγο.

Συμβουλή: Η οξύτητα της ντομάτας δίνει τη βάση στο φαγητό.
4 ✓

Βάλε μέσα το κουνουπίδι και το γάλα καρύδας. Μαγείρεψε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει, αλλά να μην διαλυθεί.

Συμβουλή: Μην το παραβράσεις να γίνει πουρές, κράτα το να έχει υφή (al dente).
5 ✓

Στο τέλος στύψε το χυμό λάιμ και πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η φρέσκια οξύτητα του λάιμ «ξυπνάει» τις γεύσεις που ατόνησαν στο μακρύ μαγείρεμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμεινε σκληρό το κουνουπίδι;
Το όξινο περιβάλλον (ντομάτα, λάιμ) επιβραδύνει το μαλάκωμα των λαχανικών (η πηκτίνη δεν διασπάται τόσο εύκολα). Γι' αυτό πρέπει να μαγειρευτεί αρκετά.

Υλικά

  • 1 κεφάλι Κουνουπίδι (περίπου 500g)
  • 400 ml Γάλα καρύδας
  • 400 g Κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι