Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ κολοκύθας με σπανάκι σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο κάρυ κολοκύθας με σπανάκι

Κάρυ κολοκύθας με σπανάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό του καλού κάρυ είναι η υπομονή στην αρχή και η ταχύτητα στο τέλος. Η πάστα μπαχαρικών πρέπει να τσιγαριστεί καλά για να ζωντανέψουν τα αρώματα στο λίπος. Η κολοκύθα δίνει το σώμα και τη γλύκα, το γάλα καρύδας την κρεμώδη υφή, και το σπανάκι μπαίνει στο τέλος, ίσα να μαραθεί, για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τις βιταμίνες του.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 410 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική (Ταϊλανδέζικη fusion)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι
  • Τρίφτης
  • Στίφτης εσπεριδοειδών

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τρίψε το τζίντζερ. Σε ένα γουόκ ζέστανε το λάδι.

2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, μετά πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πάστα κάρυ. Τσιγάρισε για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα.

Συμβουλή: Αν δεν τσιγαρίσεις την πάστα, η γεύση θα μείνει 'ωμή'. Η θερμότητα αναδεικνύει τα αρώματα.
3 ✓

Ρίξε τους κύβους κολοκύθας, ανακάτεψε να καλυφθούν από το πικάντικο λάδι και μετά ρίξε το γάλα καρύδας.

Συμβουλή: Οι βιταμίνες της κολοκύθας (π.χ. βιταμίνη Α) είναι λιποδιαλυτές, οπότε το γάλα καρύδας βοηθά στην απορρόφησή τους.
4 ✓

Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μην το βράζεις έντονα!

5 ✓

Πρόσθεσε το σπανάκι και μαγείρεψε για 1-2 λεπτά, ίσα να πέσει ο όγκος του.

Συμβουλή: Το σπανάκι μπαίνει στο τέλος για να μην μαυρίσει και να μην γίνει γλοιώδες.
6 ✓

Βγάλε από τη φωτιά, στύψε μέσα το λάιμ και αλάτισε κατά βούληση.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λάιμ εξισορροπεί τη λιπαρότητα του γάλακτος καρύδας.
7 ✓

Σέρβιρε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το γάλα καρύδας, πειράζει;
Αν το βράσεις πολύ δυνατά, το λάδι μέσα στο γάλα καρύδας μπορεί να διαχωριστεί. Αυτό δεν χαλάει τη γεύση (μάλιστα, στα αυθεντικά ταϊλανδέζικα φαγητά είναι επιθυμητό), αλλά αν θες λεία σάλτσα, μαγείρευε μόνο σε σιγανή βράση.

Υλικά

  • 500 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 200 γρ. Φρέσκο σπανάκι
  • 400 ml Γάλα καρύδας (πλήρες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.σ. Πάστα κόκκινου κάρυ
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 0.5 τεμ. Λάιμ