Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κάρυ αρνιού Μπάλτι, πικάντικο αρνί κάρυ σερβιρισμένο με κόλιανδρο
Πικάντικο και πλούσιο κάρυ αρνιού σε στυλ Μπάλτι

Κάρυ αρνιού Μπάλτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το 'Balti' δεν είναι κάποιο εξωτικό μπαχαρικό, αλλά το σκεύος (γουόκ με δύο χερούλια) στο οποίο μαγειρεύεται το φαγητό – γεννήθηκε στις εργατικές γειτονιές του Μπέρμιγχαμ τη δεκαετία του '70. Η ουσία του είναι η ταχύτητα και η υψηλή θερμοκρασία (όπως στο stir-fry), σε αντίθεση με τα ινδικά κάρυ που μαγειρεύονται αργά. Φρέσκο, έντονο και ζουμερό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 560 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδο-Βρετανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή τηγάνι με ψηλά τοιχώματα
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ζέστανε το λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξε μέσα τους κύβους αρνιού και τσιγάρισέ τους γρήγορα μέχρι να ροδίσουν (περ. 3-4 λεπτά). Βγάλε το κρέας.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία θωρακίζει τους πόρους του κρέατος και δημιουργεί καβουρδισμένα κατάλοιπα (βόμβα γεύσης).
2 ✓

Στο ίδιο λάδι σόταρε τους κύβους κρεμμυδιού (μην μαλακώσουν τελείως, να μείνουν τραγανοί!), πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ και το μείγμα μπαχαρικών. Σόταρε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το ξύπνημα των μπαχαρικών είναι και εδώ κλειδί.
3 ✓

Ρίξε την ντομάτα, βράσε το, και μετά βάλε πάλι μέσα το κρέας. Μαγείρεψε με καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.

Συμβουλή: Αν εξατμιστούν τα υγρά, πρόσθεσε λίγο νερό. Η σάλτσα Balti είναι πηχτή, όχι νερόβραστη.
4 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, περίμενε ένα λεπτό και μετά ανακάτεψε μέσα το γιαούρτι και τον φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε αμέσως με ψωμί Νάαν.

Συμβουλή: Το γιαούρτι δίνει κρεμώδη υφή και δροσίζει την κάψα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι κρέας να διαλέξω;
Αρνίσιο μπούτι ή σπάλα, αλλά κόψτο σε μικρότερα κομμάτια απ' ότι στο κοκκινιστό, για να ψηθεί γρήγορα.
Έκοψε το γιαούρτι.
Ανακάτεψέ το μέσα μόνο στο τέλος και μην το βράσεις άλλο!

Υλικά

  • 600 γρ. Αρνί (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 1 κουτί Ντομάτα κονκασέ κονσέρβα (400γρ)
  • 2 κ.σ. Πάστα Balti ή μείγμα μπαχαρικών (μείγμα γκαράμ μασάλα, κόλιανδρου, κύμινου, κουρκουμά)
  • 1 dl Γιαούρτι φυσικό
  • 2 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κομμάτι Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος