Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Καρπάτσιο μοσχαριού σερβιρισμένο με ρόκα και παρμεζάνα
Φρέσκο καρπάτσιο μοσχαριού με ρόκα και τριμμένη παρμεζάνα

Καρπάτσιο μοσχαριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Carpaccio είναι η γιορτή του ωμού κρέατος. Καθώς δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία, η ποιότητα είναι αδιαπραγμάτευτη: μόνο το πιο φρέσκο, εκλεκτό φιλέτο μοσχαριού μπαίνει στη συζήτηση. Η ουσία του πιάτου είναι το κόψιμο σε πολύ λεπτές φέτες, που σχεδόν λιώνουν στη γλώσσα, και η λεπτή ισορροπία των καρυκευμάτων (οξύ, αλάτι, umami), που αναδεικνύουν τη φυσική γλύκα του μοσχαρίσιου κρέατος χωρίς να την καταπιέζουν.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολύ κοφτερό μαχαίρι
  • Μεμβράνη τροφίμων
  • Σφυρί κρέατος (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το καθαρισμένο φιλέτο σφιχτά σε μεμβράνη, σχηματίζοντας κύλινδρο. Βάλ' το στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Το ημι-κατεψυγμένο κρέας είναι πιο στέρεο, έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να κόψεις φέτες λεπτές σαν χαρτί από ό,τι με το ωμό, μαλακό κρέας.
2 ✓

Βγάλε το κρέας και με το πιο κοφτερό μαχαίρι κόψε φέτες λεπτές σαν τρίχα. Τακτοποίησέ τις σε ένα μεγάλο πιάτο έτσι ώστε να μην καλύπτει η μία την άλλη.

Συμβουλή: Αν δεν πέτυχες αρκετά λεπτές φέτες, βάλε τη φέτα στο πιάτο, βάλε από πάνω μεμβράνη και πίεσέ τη με το δάχτυλο ή ένα κουτάλι να απλώσει.
3 ✓

Περίχυσε αμέσως με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού. Η οξύτητα του λεμονιού αρχίζει να 'μαγειρεύει' (μετουσιώνει) τις πρωτεΐνες, κάνοντας το χρώμα του κρέατος λίγο πιο ανοιχτό.

Συμβουλή: Μην το αφήνεις ώρες, γιατί το λεμόνι θα 'ψήσει' το κρέας και θα γίνει γκρι. Καρύκευσέ το πριν το σερβίρισμα.
4 ✓

Πασπάλισε με το αλάτι, το πιπέρι, στοίβαξε στη μέση τη ρόκα και πασπάλισε με τις νιφάδες παρμεζάνας.

Συμβουλή: Το τραγάνισμα του αλατιού (υφή) είναι σημαντική εμπειρία δίπλα στο μαλακό κρέας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Είναι ασφαλές να τρώμε ωμό κρέας;
Χρησιμοποίησε μόνο φρέσκο κρέας από αξιόπιστη πηγή! Δεν συνιστάται για εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Δεν μπορώ να το κόψω αρκετά λεπτό.
Βάλε τη φέτα ανάμεσα σε δύο μεμβράνες και χτύπησέ την προσεκτικά ή άνοιξέ την με πλάστη.

Υλικά

  • 200 g Μοσχαρίσιο φιλέτο (φρέσκο, καθαρισμένο)
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 50 g Νιφάδες παρμεζάνας
  • 50 g Φρέσκια ρόκα
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Χοντρό θαλασσινό αλάτι (fleur de sel)
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι