Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Καρπάτσιο αλόγου σερβιρισμένο με ρόκα, παρμεζάνα και κάπαρη
Ιδιαίτερο και λαχταριστό καρπάτσιο αλόγου

Καρπάτσιο αλόγου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ορεκτικά
Αν και για πολλούς μπορεί να είναι ασυνήθιστο, το κρέας αλόγου εκτιμάται ιδιαίτερα σε γκουρμέ κύκλους. Είναι πιο γλυκό, πιο άπαχο και πλουσιότερο σε σίδηρο από το μοσχάρι, οπότε όταν καταναλώνεται ωμό προσφέρει μια ιδιαίτερα καθαρή γευστική εμπειρία. Αυτή η συνταγή αφορά το σεβασμό στην πρώτη ύλη: δεν την καταπιέζουμε, αλλά αναδεικνύουμε τον χαρακτήρα του κρέατος με αλμυρά και όξινα συνοδευτικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πιάτο σερβιρίσματος
  • Αποφλοιωτής λαχανικών (για το τυρί)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Απλώστε το κρέας στο πιάτο σε μία στρώση. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Οι γεύσεις του πολύ κρύου κρέατος δεν αναδεικνύονται. (τεμπεράρισμα).
2 ✓

Φτιάξτε ένα γρήγορο γαλάκτωμα: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο και περιχύστε το κρέας.

Συμβουλή: Το λάδι καλύπτει τη γλώσσα και μεταφέρει τις γεύσεις, ενώ το κιτρικό οξύ δίνει φρεσκάδα.
3 ✓

Αλατοπιπερώστε ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει νερό από το κρέας, αν το βάλετε πολύ νωρίς, το κρέας θα βγάλει ζουμιά και θα στεγνώσει.
4 ✓

Στοιβάξτε τη ρόκα, πασπαλίστε με κάπαρη.

Συμβουλή: Η ξιδάτη-αλμυρή γεύση της κάπαρης ταιριάζει υπέροχα με τη γλυκύτητα του κρέατος αλόγου.
5 ✓

Ξύστε από πάνω φλούδες παρμεζάνας και σερβίρετε.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή λαχανικών για ωραίες, πλατιές φλούδες τυριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι γεύση έχει το κρέας αλόγου;
Μοιάζει με το μοσχάρι, αλλά είναι ελαφρώς γλυκό, με επίγευση που θυμίζει κυνήγι, και πολύ μαλακό.

Υλικά

  • 200 γρ. Κρέας αλόγου (φιλέτο ή μπούτι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες)
  • 50 γρ. Τυρί παρμεζάνα (σε κομμάτι)
  • 50 γρ. Ρόκα
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού (φρέσκος)
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 20 γρ. Κάπαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι (θαλασσινό)
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι