Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Karjalanpaisti σερβιρισμένο με βραστές πατάτες
Αυθεντικό φινλανδικό Karjalanpaisti με σιγομαγειρεμένα κρέατα

Καρελιανό ραγού (Karjalanpaisti)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ραγού της Καρελίας είναι το εθνικό φαγητό της Φινλανδίας. Το μυστικό του είναι η απλότητα και ο χρόνος. Δεν χρησιμοποιούν λίπος για το τσιγάρισμα, τα βάζουν όλα μαζί στο σκεύος και τα σιγοψήνουν στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για ώρες. Οι γεύσεις είναι καθαρές: μόνο κρέας, νερό, αλάτι και πιπέρι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 3 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Φινλανδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γυάλινο ταψί ή γάστρα με καπάκι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρέας σε κύβους 3-4 εκατοστών. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσεις το λίπος, το λίπος δίνει τη γεύση.

Συμβουλή: Η ανάμειξη διαφορετικών ειδών κρέατος δίνει πιο πλούσια γεύση.
2 ✓

Βάλε το κρέας, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά στο σκεύος φούρνου. Ρίξε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να τα σκεπάσει ακριβώς.

Συμβουλή: Μην βάλεις πολλά μπαχαρικά! Αυτό το φαγητό πρέπει να αναδεικνύει την καθαρή γεύση του κρέατος.
3 ✓

Βάλτο στον φούρνο χωρίς καπάκι στους 200°C για 30 λεπτά, ώστε να ροδίσει η επιφάνεια.

Συμβουλή: Αυτό το ρόδισμα δίνει το χρώμα και την καβουρδισμένη γεύση (αντίδραση Maillard), αφού δεν το τσιγαρίσαμε προηγουμένως στο τηγάνι.
4 ✓

Χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 150°C, βάλε το καπάκι και ψήσε για ακόμη 2,5-3 ώρες.

Συμβουλή: Αν εξατμιστούν τα υγρά, πρόσθεσε νερό. Είναι έτοιμο όταν το κρέας διαλύεται με το πιρούνι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το κρέας;
Δεν ψήθηκε αρκετή ώρα. Το κολλαγόνο (τένοντες) χρειάζεται χρόνο, τουλάχιστον 3 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία, για να μετατραπεί σε ζελατίνη και να γίνει το κρέας τρυφερό.

Υλικά

  • 500 γρ. Μοσχάρι (ποντίκι ή λαιμός, σε κύβους)
  • 500 γρ. Χοιρινό (σπάλα ή μηρός, σε κύβους)
  • 2 κεφάλι Κρεμμύδι ξερό (κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
  • 2 κ.γ. Μαυροπίπερο ολόκληρο
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 3 τεμ. Δάφνη
  • 500 ml Νερό (ώστε να σκεπάζει τα υλικά)