Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Καραμελωμένα μήλα με χρυσαφένια, τραγανή επικάλυψη
Καραμελωμένα μήλα με γυαλιστερή, τραγανή επικάλυψη καραμέλας, περασμένα σε ξυλάκι.

Καραμελωμένα μήλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό δεν είναι το μήλο με το ζαχαρώδες γλάσο που σπάει δόντια από τα πανηγύρια, αλλά η πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή, καλυμμένη με βουτυρένια σάλτσα καραμέλας (toffee). Εδώ η καραμέλα είναι απαλή, κρεμώδης και πλούσια, που δημιουργεί την τέλεια αντίθεση με τη φρεσκάδα και την τραγανότητα του ξινού μήλου. Και το αλάτι στην καραμέλα (salted caramel) απλά προκαλεί εθισμό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Ξύλινα καλαμάκια
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τα μήλα σε καυτό νερό (για να φύγει το κερί), και μετά σκούπισέ τα τελείως. Κάρφωσε τα ξυλάκια.

Συμβουλή: Λόγω της στρώσης κεριού θα γλιστρούσε η καραμέλα. Η στεγνότητα είναι το κλειδί για την πρόσφυση.
2 ✓

Λιώσε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Μην ανακατεύεις, απλά κούνα το σκεύος, μέχρι να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα.

Συμβουλή: Αν ανακατέψεις, η ζάχαρη κρυσταλλώνει. Άσε τη θερμότητα να κάνει τη δουλειά της.
3 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά, και προσεκτικά (μπορεί να πιτσιλίσει!) ανακάτεψε μέσα το βούτυρο, και μετά την κρέμα γάλακτος. Βάλε ξανά στη φωτιά και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο.

Συμβουλή: Από την κρύα κρέμα η ζάχαρη μπορεί να παγώσει ξαφνικά, αλλά με τη θερμότητα λιώνει ξανά και γίνεται κρεμώδες γαλάκτωμα.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα το αλάτι και τη βανίλια. Άφησέ το να κρυώσει λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Συμβουλή: Αν βουτήξεις πολύ καυτό, η στρώση θα είναι λεπτή. Αν πολύ κρύο, δεν θα μπορείς να βουτήξεις. Στόχος είναι η υφή μελιού.
5 ✓

Βούτηξε τα μήλα, στράγγιξε το περιττό, και βάλε σε λαδόκολλα να παγώσουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Κάηκε η ζάχαρη.
Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή, ή δεν πρόσεχες. Η καραμέλα καίγεται σε δευτερόλεπτα. Μόλις πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα, βγάλ' την!
Έτρεξε η καραμέλα από το μήλο.
Ή ήταν πολύ καυτή και αραιή ακόμα η καραμέλα, ή ήταν βρεγμένη η φλούδα του μήλου. Στέγνωσε το μήλο, και άσε τη σάλτσα να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μήλα ξινά (π.χ. Granny Smith)
  • 200 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 γρ. Βούτυρο
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι