Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου με σκόρδο σερβιρισμένη
Καπνιστή και νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου με σκόρδο

Καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το μυστικό της πραγματικής σάλτσας BBQ είναι η διαστρωμάτωση: στη γλυκιά (ζάχαρη, κέτσαπ), την ξινή (ξίδι) και την αλμυρή (Worcestershire) βάση προστίθεται το καπνιστό στοιχείο. Σε αυτή την εκδοχή, το καπνιστό σκόρδο δίνει αυτό το βάθος που κάνει τη σάλτσα να μοιάζει σαν να έμεινε ώρες στο καπνιστήριο. Το αργό μαγείρεμα είναι απαραίτητο για να καραμελώσουν τα σάκχαρα και η σάλτσα να γίνει ένα κολλώδες, γυαλιστερό γλάσο στο κρέας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 125 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Ψάρι (Worcestershire)

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι πολύ ψιλά, λιώστε το σκόρδο.

Συμβουλή: Όσο μικρότερο το κρεμμύδι, τόσο πιο λεία θα είναι η σάλτσα. (Ομοιογένεια υφής).
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε (περίπου μισό λεπτό).

Συμβουλή: Κατά το σοτάρισμα του κρεμμυδιού, η περιεκτικότητά του σε σάκχαρα αρχίζει να καραμελοποιείται, κάτι που βαθαίνει τις γεύσεις. (Αντίδραση Maillard).
3 ✓

Προσθέστε το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, την πάπρικα, τη σάλτσα Worcestershire και το ξίδι. Ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα της καστανής ζάχαρης σε μελάσα δίνει επιπλέον γεύση και πιο σκούρο χρώμα. (Εμπλουτισμός γευστικού προφίλ).
4 ✓

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει και να γίνει σκούρο κόκκινο.

Συμβουλή: Η πηκτίνη που περιέχεται στην ντομάτα και η σιροποποίηση της ζάχαρης δίνουν τη χαρακτηριστική πυκνότητα. (Αύξηση ιξώδους).
5 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να την πολτοποιήσετε με ραβδομπλέντερ.

Συμβουλή: Η πολτοποίηση ομογενοποιεί την υφή και γαλακτωματοποιεί το λάδι που τυχόν έχει διαχωριστεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω καπνιστό σκόρδο.
Χρησιμοποιήστε απλό σκόρδο και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ή μερικές σταγόνες υγρό καπνό.
Πολύ γλυκιά.
Προσθέστε λίγο ακόμα μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού.
Κάηκε πάνω στο κρέας κατά το ψήσιμο.
Οι σάλτσες με περιεκτικότητα σε ζάχαρη καίγονται εύκολα. Αλείψτε το κρέας μόνο στα τελευταία 5-10 λεπτά του ψησίματος!

Υλικά

  • 200 ml Κέτσαπ
  • 50 g Καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. Σάλτσα Worcestershire
  • 2 κ.σ. Μηλόξυδο
  • 1 σκελίδα Καπνιστό σκόρδο (ή απλό)
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. Λάδι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Αλεσμένο μαύρο πιπέρι