Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Καπκέικ με μέλι και κρέμα μασκαρπόνε
Αφράτο και μυρωδάτο καπκέικ με μέλι και κρέμα μασκαρπόνε

Καπκέικ με μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μέλι είναι η αρχαιότερη γλυκαντική ουσία της ανθρωπότητας και συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά στο ψήσιμο από τη ζάχαρη. Επειδή το μέλι είναι έντονα υγροσκοπικό (δηλαδή δεσμεύει νερό από το περιβάλλον), τα γλυκά που φτιάχνονται με αυτό παραμένουν απίστευτα μαλακά και ζουμερά για μέρες, ακόμα και για μια εβδομάδα. Αυτή η συνταγή θυμίζει τα μπαχαρικά του μελόψωμου σε μια πιο ελαφριά, αφράτη μορφή, με κορώνα από μασκαρπόνε.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Αγγλοσαξονική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν: Με χάρτινες θήκες.
  • Μίξερ: Για το ανακάτεμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία λόγω του μελιού).

Συμβουλή: Η χαμηλότερη θερμοκρασία αποτρέπει το κάψιμο στις άκρες πριν ψηθεί το κέντρο.
2 ✓

Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει με την καστανή ζάχαρη, μετά ρίξτε το μέλι και συνεχίστε το χτύπημα.

Συμβουλή: Το μέλι βοηθά στη γαλακτωματοποίηση του λίπους.
3 ✓

Προσθέστε τα αυγά, και μετά την κανέλα και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Οι αρωματικές ουσίες των μπαχαρικών διαλύονται στο λίπος, οπότε προσθέστε τα τώρα, όχι στο αλεύρι [Διαλυτότητα αιθέριων ελαίων].
4 ✓

Ενσωματώστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και το γάλα εναλλάξ.

Συμβουλή: Λόγω της όξινης δράσης του μελιού, το μπέικιν πάουντερ αρχίζει να αντιδρά αμέσως, οπότε δουλέψτε γρήγορα και μην αφήνετε τη ζύμη να στέκεται.
5 ✓

Ψήστε για 20-22 λεπτά. Απαραίτητη η δοκιμή με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Η ζύμη με μέλι μπορεί να είναι πιο βαριά, πιο πυκνή από αυτή με ζάχαρη, αλλά δεν πρέπει να είναι ωμή.
6 ✓

Αφήστε να κρυώσει και μετά διακοσμήστε με το μασκαρπόνε που έχετε χτυπήσει με την κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Στην κρέμα μπορείτε να βάλετε λίγο μέλι αντί για ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μαύρισε τόσο γρήγορα;
Τα σάκχαρα στο μέλι (φρουκτόζη, γλυκόζη) αρχίζουν να καραμελώνουν σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία από την κρυσταλλική ζάχαρη. Αν μαυρίζει πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C.
Κολλάει η κορυφή την επόμενη μέρα, γιατί;
Αυτή είναι ιδιότητα του μελιού: τραβάει υγρασία από τον αέρα. Δεν είναι λάθος, γι' αυτό παραμένει μαλακό!

Υλικά

  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. μέλι (κατά προτίμηση παραγωγού)
  • 80 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 100 γρ. βούτυρο (μαλακό)
  • 2 τεμ. αυγά
  • 100 ml γάλα
  • 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 0.5 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 150 γρ. μασκαρπόνε (για την κρέμα)
  • 200 ml κρέμα γάλακτος (για την κρέμα)