Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Καλτσόνε με πέστροφα φρεσκοψημένο
Γεμιστή πίτσα με καπνιστή πέστροφα και κρεμώδες τυρί

Καλτσόνε με πέστροφα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το καλτσόνε είναι ουσιαστικά μια διπλωμένη πίτσα, που αχνίζει τη γέμιση στον δικό της ατμό. Σε αυτή την εκδοχή η έντονη γεύση της καπνιστής πέστροφας συναντά το κρεμώδες τυρί και τη φρεσκάδα του λεμονιού. Η κλειστή ζύμη διατηρεί τα αρώματα, έτσι όταν το κόβετε, οι μυρωδιές απελευθερώνονται εκρηκτικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 33 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 610 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαδόκολλα: Για να μην κολλήσει.
  • Πιρούνι: Για το κλείσιμο των άκρων.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε το πράσο σε ροδέλες και σοτάρετέ το στο λάδι μαζί με το λειωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα γλυκαίνει το κρεμμύδι, εξισορροπώντας την αλμύρα της κάπαρης.
2 ✓

Κομματιάστε την πέστροφα (αφαιρέστε τα κόκαλα αν υπάρχουν) και ανακατέψτε τη με το τυρί κρέμα, το κρύο κρεμμύδι, τον άνηθο, την κάπαρη, το ξύσμα και τη μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Η πηχτή γέμιση είναι σημαντική για να μην μουλιάσει η ζύμη.
3 ✓

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, ανοίξτε κύκλους. Βάλτε τη γέμιση στο ένα μισό, διπλώστε το άλλο σε μισοφέγγαρο.

Συμβουλή: Αφήστε 1 εκ. κενό στην άκρη για το κλείσιμο.
4 ✓

Πιέστε τις άκρες με πιρούνι (ή στρίψτε τες). Αλείψτε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.

Συμβουλή: Το αυγό δεν δίνει μόνο χρώμα, αλλά λειτουργεί και ως «κόλλα» στο δίπλωμα.
5 ✓

Ψήστε 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Πριν σερβίρετε αφήστε να κρυώσει, η γέμιση καίει πολύ!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Χύθηκε η γέμιση.
Δεν κλείσατε αρκετά δυνατά την άκρη, ή δεν κάνατε τρύπα ατμού στην κορυφή (αν και η συνταγή δεν το γράφει, αξίζει να το τρυπήσετε λίγο).

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας (έτοιμη ή σπιτική)
  • 200 γρ. Φιλέτο καπνιστής πέστροφας
  • 150 γρ. Τυρί κρέμα ή Μασκαρπόνε
  • 100 γρ. Μοτσαρέλα (τριμμένη)
  • 100 γρ. Πράσο
  • 20 γρ. Κάπαρη
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος άνηθος
  • 1 τεμ. Αυγό (για την επάλειψη)