Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Καλτσόνε με λεμόνι και μέλι φρεσκοψημένο
Δροσιστικό και γλυκό καλτσόνε με ρικότα, μέλι και καρύδια

Καλτσόνε με λεμόνι και μέλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο ουδέτερος γευστικός κόσμος της ζύμης πίτσας προσφέρει εξαιρετική βάση όχι μόνο για αλμυρές, αλλά και για γλυκές γεμίσεις. Σε αυτό το καλτσόνε επιδόρπιο, η κρεμώδης ουδετερότητα της ρικότας συμπληρώνεται από την ανώθη γλυκύτητα του μελιού και τη φρεσκάδα του λεμονιού. Η τραγανότητα του καρυδιού προσθέτει υφή στην απαλή γέμιση. Ένα πραγματικό μεσογειακό γλυκό, που είναι πιο νόστιμο καυτό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 38 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι: Για το καβούρδισμα των καρυδιών.
  • Τρίφτης: Για το ξύσμα λεμονιού.
  • Πινέλο: Για την επάλειψη.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 200°C. Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια του καρυδιού, δίνοντας πολύ πιο έντονη γεύση.
2 ✓

Ανάμειξε τη ρικότα με την τριμμένη μοτσαρέλα, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια, τα καβουρδισμένα καρύδια και μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Το αλάτι, αν και ακούγεται περίεργο, αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις (ενισχυτικό γεύσης).
3 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε 4 δίσκους. Μοίρασε τη γέμιση στο ένα μισό τους.

Συμβουλή: Άσε αρκετό περιθώριο για το κλείσιμο, αλλιώς η μελωμένη γέμιση θα τρέξει και θα καεί.
4 ✓

Δίπλωσε στη μέση, πίεσε τις άκρες με πιρούνι. Άλειψε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.

Συμβουλή: Το στρώμα αυγού προστατεύει τη ζύμη από το στέγνωμα και δίνει ωραίο χρώμα.
5 ✓

Ψήσε για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στο σερβίρισμα περίχυσε με επιπλέον μέλι.

Συμβουλή: Άσε να κρυώσει 5-10 λεπτά, γιατί η γέμιση μπορεί να καίει!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Το έψησες για πολύ ώρα ή σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (στέγνωσε). Η ζύμη πίτσας αγαπά την υψηλή θερμοκρασία (220°C+).
Έτρεξε έξω το μέλι.
Το μέλι γίνεται πολύ ρευστό με τη ζέστη. Καλύτερα ανακάτεψέ το καλά στη ρικότα, ή περίχυσέ το από πάνω στο σερβίρισμα.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 200 γρ. Τυρί Ρικότα
  • 100 γρ. Τυρί μοτσαρέλα (φυσική, όχι σε άλμη)
  • 50 ml Μέλι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (τριμμένο)
  • 20 ml Χυμός λεμονιού
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ. Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 10 ml Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)