Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φρεσκοψημένο καλτσόνε με καπνιστό λουκάνικο
Πικάντικο καλτσόνε γεμιστό με ουγγρικό καπνιστό λουκάνικο, λιωμένο τυρί και κρεμμύδι

Καλτσόνε με καπνιστό λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Τι συμβαίνει όταν ένας Ιταλός πιτσαιόλο συναντά έναν Ούγγρο αλλαντοποιό; Γεννιέται το καλτσόνε με λουκάνικο. Η κλασική, κλειστή ζύμη πίτσας κλείνει τώρα μέσα της το λίπος του ουγγρικού καπνιστού λουκάνικου. Κατά το ψήσιμο, το λουκάνικο απελευθερώνει το πικάντικο λιπαρό του με πάπρικα, το οποίο αρωματίζει τη ζύμη και τη σάλτσα ντομάτας από μέσα. Μια πραγματική γευστική βόμβα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλο-Ουγγρική Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Πιρούνι
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, το νερό και το λάδι σε λεία, ελαστική ζύμη (περ. 10 λεπτά ζύμωμα). Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το ζύμωμα αναπτύσσει το πλέγμα γλουτένης που συγκρατεί τα αέρια.
2 ✓

Εντωμεταξύ, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λουκάνικο σε ένα τηγάνι. Ψήστε τα μόνο μισά!

Συμβουλή: Αν τα βάλετε ωμά, μπορεί να βγάλουν πολύ λίπος και νερό στην κλειστή ζύμη, μουλιάζοντάς την.
3 ✓

Χωρίστε τη ζύμη στα 4, ανοίξτε κύκλους. Αλείψτε το μισό με σάλτσα (αφήστε περιθώριο!), ρίξτε το μείγμα λουκάνικου και το τυρί.

4 ✓

Διπλώστε τη ζύμη, πατήστε με πιρούνι. Αλείψτε με αυγό, τρυπήστε την κορυφή (για να φύγει ο ατμός).

Συμβουλή: Το αυγό δίνει το όμορφο γυαλιστερό, καφέ χρώμα.
5 ✓

Ψήστε στους 200°C για περ. 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και καφέ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμεινε ωμό το εσωτερικό της ζύμης;
Άφησες τη ζύμη πολύ χοντρή ή έβαλες πολύ υγρή γέμιση (σάλτσα). Το καλτσόνε αχνίζεται εσωτερικά, αλλά αν έχει πολλά υγρά, μουλιάζει.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου (BL55 ή πίτσας)
  • 7 g Ξηρή μαγιά
  • 300 ml Χλιαρό νερό
  • 10 g Αλάτι
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 200 g Μοτσαρέλα (σε κύβους)
  • 150 g Πηκτή σάλτσα ντομάτας
  • 150 g Καπνιστό λουκάνικο (σε ροδέλες)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 τεμ. Αυγό (για την επάλειψη)