Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φρεσκοψημένο ισπανικό κρουασάν κανέλας
Χρυσοκάστανο κρουασάν γεμιστό με κανέλα και καστανή ζάχαρη

Ισπανικό κρουασάν κανέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Στην Ισπανία, τα πρωινά αρτοσκευάσματα φέρουν συχνά τα σημάδια της μαυριτανικής κληρονομιάς: τα εσπεριδοειδή και τα ζεστά μπαχαρικά, όπως η κανέλα, συνδυάζονται με αγάπη. Αυτή η συνταγή ντύνει την κλασική, βουτυράτη σφολιάτα με μεσογειακό μανδύα. Τα αιθέρια έλαια από το ξύσμα πορτοκαλιού και η καραμελωμένη ζάχαρη κανέλας δημιουργούν ένα αρωματικό σύννεφο κατά το ψήσιμο, που χρυσίζει ακόμα και το πιο μουντό πρωινό.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 3 ώρες
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ισπανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Τρίφτης (για εσπεριδοειδή)
  • Ταψί
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Διάλυσε μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης στο χλιαρό γάλα, θρυμμάτισε μέσα τη μαγιά και άφησέ τη να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Οι μύκητες της μαγιάς τρέφονται με ζάχαρη, οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα δείχνουν ότι είναι ενεργοί.
2 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακάτεψε μέσα το αλάτι. Ρίξε την ενεργοποιημένη μαγιά και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Ζύμωσε μια ελαστική ζύμη.

Συμβουλή: Το αλάτι εμποδίζει τη μαγιά, γι' αυτό μην έρθουν σε άμεση επαφή στην αρχή, καλύτερα ανακάτεψε το αλάτι με το αλεύρι.
3 ✓

Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη για 1 ώρα, μετά βάλ' την στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει για το βουτύρωμα.

Συμβουλή: Η κρύα ζύμη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία στρώσεων.
4 ✓

Άνοιξε το κρύο βούτυρο σε φύλλο ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες. Άνοιξε τη ζύμη, τοποθέτησε πάνω το βούτυρο, τύλιξέ το και άνοιξέ το. Δίπλωσέ το στα τρία.

Συμβουλή: Δες τη συνταγή 'Κρουασάν με ζαμπόν και τυρί' για τη λεπτομερή τεχνική διπλώματος (λαμινάρισμα).
5 ✓

Επανάλαβε το άνοιγμα και το δίπλωμα άλλες δύο φορές, ξεκουράζοντας πάντα τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι ίνες γλουτένης χαλαρώνουν και το βούτυρο ξαναπαγώνει.
6 ✓

Στο τελευταίο άνοιγμα, πασπάλισε τη ζύμη με το μείγμα καστανής ζάχαρης, κανέλας και ξύσματος πορτοκαλιού, και μετά κόψε σε τρίγωνα.

Συμβουλή: Η καστανή ζάχαρη δίνει πιο καραμελένια γεύση στο ψήσιμο.
7 ✓

Τύλιξε τα κρουασάν και άφησέ τα να φουσκώσουν στο ταψί για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Η ζύμη είναι έτοιμη όταν έχει μεγαλώσει εμφανώς και είναι 'τρεμουλιαστή'.
8 ✓

Άλειψε με αυγό και ψήσε στους 190°C για 15-18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στο σερβίρισμα πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.

Συμβουλή: Η γυαλάδα του αυγού δίνει την επαγγελματική, λαμπερή εμφάνιση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σφολιάτα;
Αν και είναι πιο γρήγορο, την πραγματική γευστική εμπειρία τη δίνει η σπιτική, ζυμωτή ζύμη. Αν βιάζεσαι, και η έτοιμη κάνει, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
Γιατί δεν έγινε αρκετά γλυκό;
Αυτό δεν είναι γλυκό ζαχαροπλαστείου, η ίδια η ζύμη είναι ελάχιστα γλυκιά. Η γέμιση και το πασπάλισμα δίνουν τη γλύκα.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη (στη ζύμη)
  • 10 g Αλάτι
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 250 g Βούτυρο (κρύο)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 10 g Κανέλα σκόνη
  • 50 g Καστανή ζάχαρη
  • 5 g Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 20 g Άχνη ζάχαρη (για το σερβίρισμα)