Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γουόκ λαχανικών με τόφου και φρέσκο κόλιανδρο σερβιρισμένο
Νόστιμο τόφου και λαχανικά σε γουόκ, με φρέσκο κόλιανδρο

Γουόκ λαχανικών με τόφου και φρέσκο κόλιανδρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ουσία του μαγειρέματος σε γουόκ (stir-fry) είναι η ταχύτητα και η υψηλή θερμότητα. Ο στόχος είναι τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά και με ζωντανά χρώματα, και το τόφου να κάνει κρούστα αλλά να παραμείνει κρεμώδες μέσα. Αυτό δεν είναι ένα βραστό ραγού, αλλά η συνάντηση φρέσκων υφών σε μια αλμυρή σάλτσα σουσαμιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι: Για την υψηλή θερμοκρασία.
  • Χαρτί κουζίνας: Για το πρέσάρισμα του τόφου.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το τόφου σε χαρτί κουζίνας, βάλε πάνω του βάρος για 10 λεπτά, για να βγάλεις το νερό. Κόψ' το σε κύβους.

Συμβουλή: Αν αφήσεις νερό μέσα, δεν θα ροδίσει, απλά θα βράσει στον ατμό και δεν θα απορροφήσει τη σάλτσα.
2 ✓

Κόψε τα λαχανικά σε ομοιόμορφο μέγεθος, μεγέθους μπουκιάς. Χώρισε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εγγυάται ομοιόμορφο ψήσιμο.
3 ✓

Σε καυτό γουόκ με λίγο λάδι ρόδισε το τόφου μέχρι να γίνει χρυσοκάστανο, και μετά βγάλ' το.

Συμβουλή: Άφησέ το να ψηθεί ήσυχα, μην το κουνάς συνέχεια, για να κάνει κρούστα!
4 ✓

Βάλε καινούργια δόση λαδιού στο γουόκ, ρίξε τα σκληρά λαχανικά (καρότο, μπρόκολο), σόταρε για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τα πιο μαλακά (πιπεριά, κολοκυθάκι), και μετά το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το σκόρδο και το τζίντζερ καίγονται πιο γρήγορα, γι' αυτό δεν τα βάζουμε στην αρχή.
5 ✓

Βάλε ξανά το τόφου, περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Ανακάτεψε για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το σησαμέλαιο δίνει το 'τελικό' άρωμα.
6 ✓

Σέρβιρε πασπαλίζοντας με άφθονο φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα ο κόλιανδρος χάνει τη γεύση του, βάλ' τον μόνο στο σερβίρισμα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκε το τόφου.
Πήρες πολύ μαλακό τόφου (silken), ή δεν πίεσες να βγει το νερό. Χρησιμοποίησε 'firm' (σκληρό) τόφου!

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό τόφου (Firm)
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 200 γρ. Φουντίτσες μπρόκολου
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα, π.χ. ηλιέλαιο)