Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γουόκ λαχανικών με τόφου σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο γουόκ με τραγανά λαχανικά και τόφου

Γουόκ λαχανικών με τόφου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ουσία του μαγειρέματος σε γουόκ (stir-fry) είναι η ταχύτητα και η υψηλή θερμότητα. Ο στόχος είναι το τόφου να αποκτήσει κρούστα και τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά, ενώ ο ατμός της σάλτσας σόγιας τα διαπερνά. Αυτή η τεχνική είναι το 'wok hei' (η ανάσα του γουόκ), που δίνει αυτή τη χαρακτηριστική, ελαφρώς καπνιστή γεύση στο φαγητό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Κινέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη (αν η σάλτσα σόγιας περιέχει σιτάρι)

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και βάλε του βάρος για 15 λεπτά, για να βγάλεις τα νερά του. Μετά κόψ' το σε κύβους 2 εκ.

Συμβουλή: Μετά την αφαίρεση του νερού, το τόφου ρουφάει τις γεύσεις σαν σφουγγάρι και ψήνεται πιο τραγανό.
2 ✓

Ψιλοκόψε το τζίντζερ και το σκόρδο.

3 ✓

Ζέστανε 2 κουταλιές λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξε μέσα το τόφου και ψήσε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ' το και άφησέ το στην άκρη.

Συμβουλή: Μην το κουνάς συνέχεια! Άφησέ το να ψηθεί για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, για να κάνει κρούστα (αντίδραση Maillard).
4 ✓

Συμπλήρωσε το λάδι, ρίξε το τζίντζερ και το σκόρδο, και μετά τα λαχανικά. Σόταρε ανακατεύοντας (stir-fry) για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Κούνα τα συνεχώς, για να τα ακουμπάει το καυτό μέταλλο, αλλά να μην καούν.
5 ✓

Βάλε ξανά το τόφου, περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας και ανακάτεψε για άλλο 1 λεπτό.

Συμβουλή: Αν το προτιμάς πιο ζουμερό, διάλυσε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και ρίξ' το στο τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το τόφου;
Δύο λόγοι: το τόφου είχε νερά (πρέπει να πρεσαριστεί!), ή το γουόκ/λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Το τόφου θέλει υπομονή στο ψήσιμο, μέχρι να ξεκολλήσει μόνο του από τον πάτο.

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό τόφου (φυσικό ή καπνιστό)
  • 400 γρ. Ανάμεικτα λαχανικά για γουόκ (π.χ. καρότο, μπρόκολο, κρεμμύδι, αρακάς midget)
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 μέγεθος καρυδιού Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Λάδι (ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο)
  • 1 κ.γ. Κορν φλάουρ (προαιρετικά, για δέσιμο)