Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γουόκ κολοκύθας με κινόα, τόφου και ταχίνι κάρυ σερβιρισμένο
Ένα πλήρες γεύμα ενέργειας που συνδυάζει τέλεια υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και καλά λιπαρά.

Γουόκ κολοκύθας με κινόα, τόφου και ταχίνι κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ένα πραγματικό φάσμα ενέργειας στο πιάτο: ο τέλειος συνδυασμός υδατανθράκων αργής απορρόφησης (κινόα, κολοκύθα) και ποιοτικής φυτικής πρωτεΐνης (τόφου). Το κάρυ και το γάλα καρύδας φέρνουν εξωτική ζεστασιά στο φαγητό, ενώ το ταχίνι και το σουσάμι φροντίζουν για τα απαραίτητα καλά λιπαρά και μέταλλα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύει ότι η υγιεινή διατροφή δεν είναι στέρηση, αλλά πανδαισία γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 560 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ και τηγάνι
  • Κατσαρόλα
  • Μπολάκια
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια (σάλτσα σόγιας, τόφου)
⚠️ Σουσάμι (ταχίνι, σουσάμι)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε την κινόα με καυτό νερό, βράσε τη σε αλατισμένο νερό (περίπου 15 λεπτά), μετά άφησέ τη σκεπασμένη να ξεκουραστεί.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση απορροφά και την υπόλοιπη υγρασία, έτσι δεν γίνεται νερουλή.
2 ✓

Κόψε την κολοκύθα σε κύβους, ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τρίψε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Η προετοιμασία (mise en place) είναι το μυστικό για τα γρήγορα πιάτα γουόκ: να είναι όλα πρόχειρα!
3 ✓

Κόψε το τόφου σε κύβους, στέγνωσέ το, μαρινάρισε σε μείγμα σάλτσας σόγιας και λίγου λάιμ.

Συμβουλή: Όσο πιο στεγνή η επιφάνεια του τόφου πριν το μαρινάρισμα, τόσο καλύτερα πίνει τη μαρινάδα.
4 ✓

Ζέστανε λάδι στο γουόκ, τσιγάρισε το κρεμμύδι, μετά το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Μην κάψεις τα μπαχαρικά, απλά 'πέρασέ τα' από το λάδι.
5 ✓

Πρόσθεσε την κολοκύθα, ανακάτεψε, μετά ρίξε το γάλα καρύδας. Μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσει.

Συμβουλή: Το γάλα καρύδας ρεντουίρεται (πήζει) κατά το μαγείρεμα, συμπυκνώνοντας τις γεύσεις.
6 ✓

Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήσε το τόφου τραγανό στο υπόλοιπο λάδι.

Συμβουλή: Το ξεχωριστό ψήσιμο εγγυάται την αντίθεση στην υφή.
7 ✓

Ανακάτεψε το ταχίνι με χυμό λάιμ. Σέρβιρε την κινόα με το ραγού, το τόφου, τη σάλτσα και τους σπόρους.

Συμβουλή: Διακόσμησε με κόλιανδρο για φρέσκο, εσπεριδοειδές άρωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σκόνη κάρυ να χρησιμοποιήσω;
Η σκόνη κάρυ Madras είναι πιο καυτερή, το Garam Masala πιο γλυκό. Διάλεξε ανάλογα με το γούστο σου, αλλά η ποιότητα είναι σημαντική!
Μπορώ να αλλάξω την κινόα;
Ναι, λειτουργεί και με ρύζι, κεχρί ή πλιγούρι, αλλά η κινόα δίνει το καλύτερο προφίλ πρωτεΐνης.

Υλικά

  • 150 γρ. κινόα
  • 200 γρ. κολοκύθα
  • 200 γρ. σκληρό τόφου
  • 1 κ.σ. ταχίνι
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1 τεμ. λάιμ (χυμός)
  • 2 κλωναράκια φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (χωρισμένο)
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι