Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μαλακά ζυμαρικά τυριού με γλυκό γιαούρτι και πασπαλισμένα με καβουρδισμένη φρυγανιά.
Παραδοσιακά ζυμαρικά τυριού (Gomboc), σερβιρισμένα ζεστά με γλυκιά κρέμα.

Gomboc τυριού (Ζυμαρικά με ανθότυρο)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για το ελαφρύ gomboc τυριού είναι η υπομονή και η ισορροπία δέσμευσης νερού. Το σιμιγδάλι δεν συμπεριφέρεται αμέσως: χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει την υγρασία του τυριού και να φουσκώσει. Αν παραλείψεις αυτή την ξεκούραση, το ζυμαρικό θα διαλυθεί, ή – αν προσπαθήσεις να το σώσεις με πολύ σιμιγδάλι – θα γίνει σκληρό σαν πέτρα. Ο στόχος είναι η τρεμουλιαστή, μαλακή δομή.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο
  • Τηγάνι για τη φρυγανιά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το ανθότυρο με ένα πιρούνι, ανακατέψτε τα αυγά, το σιμιγδάλι, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτός ο παθητικός χρόνος είναι ο πιο σημαντικός. Το σιμιγδάλι ενυδατώνεται (τραβάει υγρά), αυτό θα δέσει το ζυμαρικό στο βράσιμο.
2 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη φρυγανιά: λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε τη φρυγανιά και ανακατεύοντας συνεχώς καβουρδίστε μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Οι πρωτεΐνες γάλακτος στο βούτυρο μαυρίζουν κι αυτές, αυτό δίνει την καραμελένια επίγευση.
3 ✓

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίστε ελαφρά. Με βρεγμένα χέρια πλάστε μπαλάκια από τη ζύμη.

Συμβουλή: Μην συμπιέζετε πολύ τα μπαλάκια, να είναι χαλαρά. Τα βρεγμένα χέρια εμποδίζουν τη ζύμη να κολλήσει πάνω σας.
4 ✓

Βάλτε τα ζυμαρικά στο νερό που σιγοβράζει (να μην κοχλάζει!). Όταν ανεβούν στην επιφάνεια, βράστε για ακόμα 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Ο πολύ δυνατός βρασμός μπορεί να διαλύσει τα μαλακά ζυμαρικά.
5 ✓

Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα, στραγγίστε και κυλήστε στη βουτυράτη φρυγανιά. Σερβίρετε με γιαούρτι και ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί το ζυμαρικό μπορεί να σκληρύνει καθώς κάθεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύθηκε στο νερό. Γιατί;
Ή δεν το άφησες να ξεκουραστεί αρκετά και το σιμιγδάλι δεν φούσκωσε, ή το τυρί ήταν πολύ υγρό. Πρόσθεσε λίγο αλεύρι την επόμενη φορά.
Έγινε σκληρό. Γιατί;
Έβαλες πολύ σιμιγδάλι ή το έβρασες για πολύ ώρα.

Υλικά

  • 500 γρ. Ανθότυρο (ημίπαχο, θρυμματιστό)
  • 100 γρ. Σιμιγδάλι
  • 2 τεμ. Αυγό (μεσαίο)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
  • 60 γρ. Βούτυρο
  • 100 γρ. Φρυγανιά
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό (για το σερβίρισμα)
  • 3 κ.σ. Ζάχαρη άχνη (για το σερβίρισμα)