Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κόκκινη σάλτσα με κομμάτια πιπεριάς
Γλυκιά και ελαφρώς καυτερή σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Γλυκόξινη σάλτσα πιπεριάς

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η απόδειξη ότι στην πιπεριά κρύβεται πολλή γλύκα. Τα σαρκώδη τοιχώματα της πιπεριάς Καλιφόρνιας είναι γεμάτα φυσικά σάκχαρα, τα οποία καραμελώνουν με τη θερμότητα και δίνουν βαθιά, πολύπλοκη γεύση. Αυτή τη φυσική γλυκύτητα την αναδεικνύουμε με το μέλι και την αντισταθμίζουμε με την οξύτητα του ξυδιού. Το αποτέλεσμα είναι μια έντονα κόκκινη, γυαλιστερή σάλτσα που απογειώνει το πιάτο όχι μόνο γευστικά αλλά και οπτικά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 85 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι (για το σοτάρισμα)
  • Ραβδομπλέντερ (αν θέλεις λεία σάλτσα)
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους, περίπου μισού εκατοστού.

Συμβουλή: Όσο πιο ψιλά την κόψετε, τόσο πιο γρήγορα θα μαλακώσει και θα γίνει ομοιογενής η σάλτσα.
2 ✓

Καθαρίστε το σκόρδο και τρίψτε το ψιλό.

Συμβουλή: Το τριμμένο σκόρδο κατανέμεται καλύτερα από το κομμένο.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το τριμμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Σοτάρετε μόνο μέχρι να μυρίσει (περ. 30 δευτερόλεπτα), μην το αφήσετε να μαυρίσει γιατί θα πικρίσει.
4 ✓

Προσθέστε αμέσως την κομμένη πιπεριά και ανακατέψτε με το σκορδάτο λάδι.

Συμβουλή: Η υγρασία της πιπεριάς σταματά το περαιτέρω τσιγάρισμα του σκόρδου (μείωση θερμοκρασίας).
5 ✓

Μαγειρέψτε την πιπεριά με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως και να 'λιώσει'.

Συμβουλή: Κάτω από το καπάκι το λαχανικό μαλακώνει στον ατμό, δεν τηγανίζεται.
6 ✓

Προσθέστε το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το νερό, το αλάτι και το μπούκοβο.

Συμβουλή: Τώρα ρυθμίζετε την ισορροπία γλυκού-ξινού-καυτερού.
7 ✓

Βράστε για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Σε αυτό το διάστημα οι γεύσεις ενώνονται.
8 ✓

Διαλύστε το άμυλο σε λίγο κρύο νερό και ρίξτε το στη σάλτσα που βράζει ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Το άμυλο δίνει στη σάλτσα το 'σώμα' και την πρόσφυση.
9 ✓

Μαγειρέψτε για ακόμα 1 λεπτό μέχρι να πήξει, μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Είναι έτοιμη όταν η σάλτσα γυαλίζει και καλύπτει το κουτάλι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή πιπεριά;
Γίνεται, αλλά η γεύση της θα είναι λιγότερο γλυκιά και το χρώμα όχι τόσο έντονο κόκκινο. Η πιπεριά Καλιφόρνιας ή Φλωρίνης είναι η καλύτερη επιλογή.
Βγήκε πολύ καυτερή, τι να κάνω;
Πρόσθεσε λίγο ακόμα μέλι ή βάλε κύβους μήλου και μαγείρεψε κι άλλο. Η γλυκιά γεύση απαλύνει τη δράση της καψαϊκίνης.

Υλικά

  • 300 g κόκκινη πιπεριά Καλιφόρνιας
  • 30 g μέλι
  • 20 ml ξύδι ρυζιού
  • 50 ml νερό (συν για το άμυλο)
  • 10 g άμυλο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 0.25 κ.γ. μπούκοβο
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 15 ml ελαιόλαδο