Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο
Σουβλάκια με κρέας και ανανά
Μοναδικές Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ με ψητά κρέατα και ιδιαίτερα συνοδευτικά

Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή η συνταγή ντύνει τα κλασικά σουβλάκια με νέα εμφάνιση, όπου η καραμελοποίηση του μελιού και του βαλσάμικου συναντά την καπνιστή γεύση του γκριλ. Τα ένζυμα του ανανά δεν δίνουν μόνο γεύση, αλλά μαλακώνουν και το κρέας, κάνοντάς το πιο τρυφερό. Ένα συναρπαστικό παιχνίδι με την ισορροπία γλυκών, ξινών και αλμυρών γεύσεων.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική-Μέσης Ανατολής Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καλαμάκια για σουβλάκι (ξύλινα ή μεταλλικά)
  • Μπολ ανάμειξης
  • Γκριλ ή τηγάνι
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το μέλι, το βαλσάμικο, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ, το ελαιόλαδο και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε μέσα το κοτόπουλο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η όξινη μαρινάδα (ξύδι, σόγια) χαλαρώνει τις ίνες του κρέατος (μετουσίωση), κάνοντάς το πιο μαλακό, αλλά αν το αφήσετε πολύ ώρα (π.χ. 24 ώρες), το κρέας μπορεί να λιώσει.
2 ✓

Ανακατέψτε τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το πολτοποιημένο σκόρδο, το κύμινο, το τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε καλά και σχηματίστε μακρόστενα κεμπάπ.

Συμβουλή: Πλάστε τον κιμά κρύο, ώστε να μην λιώσει το λίπος από τη ζέστη των χεριών σας και να διατηρηθεί καλύτερα το σχήμα.
3 ✓

Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό. Περάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στα καλαμάκια εναλλάξ με ανανά και κομμάτια πιπεριάς.

Συμβουλή: Το βρεγμένο ξύλο δεν καίγεται στο γκριλ. Όταν ο ανανάς και το κρέας έρχονται σε επαφή, τα σάκχαρα του φρούτου καραμελώνουν πάνω στο κρέας.
4 ✓

Βράστε το πλιγούρι σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για να μαλακώσει.

Συμβουλή: Το μαγείρεμα στον ατμό (απορρόφηση) δίνει καλύτερη υφή από το βράσιμο σε άφθονο νερό.
5 ✓

Ψήστε τα καλαμάκια και τα κεμπάπ κιμά σε καυτό γκριλ ή τηγάνι. Αλείψτε τα καλαμάκια κοτόπουλου με την υπόλοιπη μαρινάδα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Συμβουλή: Λόγω της μαρινάδας με μέλι, γυρίζετε τα συχνότερα για να μην μαυρίσουν.
6 ✓

Ψήστε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά στο γκριλ ως συνοδευτικά.

Συμβουλή: Η γεύση της ψητής ντομάτας ενισχύεται λόγω της απώλειας νερού.
7 ✓

Σερβίρετε τα κρέατα με το πλιγούρι, ζεστές πίτες, τη σάλτσα γιαουρτιού και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το γιαούρτι εξουδετερώνει την καυτερή γεύση του τσίλι (η καζεΐνη διαλύει την καψαϊκίνη).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε η μαρινάδα στο κρέας;
Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μελιού καραμελώνει (και καίγεται) πολύ γρήγορα. Ψήστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία ή αλείψτε τη μαρινάδα μόνο στο τέλος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανανά κονσέρβα;
Ναι, αλλά το ένζυμο βρωμελαΐνη που περιέχεται στον φρέσκο ανανά μαλακώνει το κρέας πιο αποτελεσματικά.

Υλικά

  • 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος (ή αρνίσιος)
  • 500 g Φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 2 τεμ. Κρεμμύδια ξερά
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα καπνιστή
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 30 ml Βαλσάμικο ξύδι
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 3 τεμ. Ντομάτες
  • 3 τεμ. Πιπεριές (διάφορα χρώματα)
  • 150 g Φρέσκος ανανάς (σε κύβους)
  • 200 g Γιαούρτι (για τη σάλτσα)
  • 4 τεμ. Πίτες για σουβλάκι
  • 200 g Πλιγούρι (ωμό)
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος