Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι
Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα
Νόστιμο κορεάτικο χότοκ με γέμιση κολοκύθας

Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το Hotteok είναι απαραίτητο αξεσουάρ του κορεάτικου χειμώνα. Αυτή η γεμιστή τηγανίτα από ζύμη μαγιάς είναι τραγανή απ' έξω και μαστιχωτή και μαλακή από μέσα. Στην έκδοση με κολοκύθα, η κολοκύθα που αναμειγνύεται στη ζύμη δίνει φυσική γλυκύτητα και υπέροχο χρυσοκίτρινο χρώμα, ενώ η ζάχαρη κανέλας που λιώνει στο εσωτερικό τρέχει σαν 'υγρός χρυσός' σε κάθε δαγκωματιά.
🕒 Προετοιμασία 45 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Πρέσα για Hotteok ή επίπεδη σπάτουλα
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψε την κολοκύθα ψιλή, αλάτισε ελαφρώς, άφησέ τη να σταθεί, και μετά στύψε καλά τα υγρά της.

Συμβουλή: Η αφαίρεση νερού (ώσμωση) είναι σημαντική, αλλιώς η ζύμη θα είναι υπερβολικά υδαρής.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Πρόσθεσε το ζεστό νερό και τη στιμμένη κολοκύθα, και ζύμωσε μια κολλώδη ζύμη.

Συμβουλή: Το ζεστό νερό ενεργοποιεί τη μαγιά. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο μαλακή από ζύμη ψωμιού.
3 ✓

Σκέπασέ τη και άφησέ τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Η παραγωγή αερίων από τη μαγιά χαλαρώνει τη ζύμη, κάνοντας το hotteok αέρινο μέσα.
4 ✓

Ετοίμασε τη γέμιση: ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το σουσάμι.

Συμβουλή: Η ζάχαρη λιώνει σε σιρόπι κατά το ψήσιμο, και οι σπόροι δίνουν τραγανή υφή.
5 ✓

Με λαδωμένα χέρια κόψε μπαλάκια από τη ζύμη, πλάτυνέ τα στην παλάμη σου, βάλε στη μέση γέμιση και κλείσε καλά σε μπαλάκι.

Συμβουλή: Το λάδι εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στα χέρια σου.
6 ✓

Βάλε το μπαλάκι στο καυτό, λαδωμένο τηγάνι. Όταν αρχίσει να ψήνεται η κάτω πλευρά, πίεσέ το επίπεδο με μια σπάτουλα και ψήσε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Η πίεση αυξάνει την επιφάνεια επαφής, έτσι ψήνεται πιο ομοιόμορφα και γίνεται πιο τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πολύ κολλώδης η ζύμη.
Είναι φυσιολογικό! Η ζύμη Hotteok έχει υψηλή ενυδάτωση. Λάδωσε τα χέρια σου στο πλάσιμο.
Σκίστηκε στο ψήσιμο.
Την άνοιξες πολύ λεπτή στη γέμιση ή την πίεσες πολύ δυνατά. Να είσαι πιο απαλός!

Υλικά

  • 200 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 1 κ.γ. Ξηρή μαγιά
  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη (στη ζύμη)
  • 150 ml Ζεστό νερό (συν-πλην, εξαρτάται από την υγρασία της κολοκύθας)
  • 1 κ.σ. Σουσάμι
  • 50 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 0.5 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 3 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)