- Σκίστηκε η ζύμη στο τύλιγμα.
- Η πίτα ήταν πολύ κρύα ή στεγνή. Πάντα να τη ζεσταίνεις λίγο πριν το τύλιγμα για να ανακτήσει την ελαστικότητά της.
- Πολλά ζουμιά, τρέχει.
- Η ντομάτα και το γιαούρτι μαζί βγάζουν πολύ νερό. Αφαίρεσε τα σπόρια της ντομάτας και χρησιμοποίησε το σαρκώδες μέρος.
Bao με ψητό σολομό
Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν
Ντουρούμ κεμπάπ
Πιτάκια με λουκάνικο
Ζεστή σοκολάτα με τσίλι
Toor Dal
Matbucha με χυμό λεμονιού
Edamame Gyoza
Korean Bulgogi Bao
Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο
Haggis με νιόκι
Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο
Bocadillo με χαμόν σεράνο
Νάαν με αλεύρι βρώμης
Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι
Σάντουιτς ντόκλα
Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι
Πογκάτσα με παρμεζάνα
Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά
Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν
Bao με ψητό σολομό
Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν
Ντουρούμ κεμπάπ
Πιτάκια με λουκάνικο
Ζεστή σοκολάτα με τσίλι
Toor Dal
Matbucha με χυμό λεμονιού
Edamame Gyoza
Korean Bulgogi Bao
Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο
Haggis με νιόκι
Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο
Bocadillo με χαμόν σεράνο
Νάαν με αλεύρι βρώμης
Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι
Σάντουιτς ντόκλα
Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι
Πογκάτσα με παρμεζάνα
Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά
Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν
Ντουρούμ κεμπάπ
Το Dürüm σημαίνει 'ρολό'. Ενώ το Ντονέρ Κεμπάπ σερβίρεται συχνά σε πίτα ή στο πιάτο (μερίδα), το Ντουρούμ είναι η εκδοχή τυλιγμένη σε λεπτό, άζυμο ψωμί (Yufka ή Lavash). Αυτό το φαγητό είναι η τέλεια ισορροπία κρέατος, φρέσκιας σαλάτας και κρεμώδους σάλτσας, κλεισμένη σε έναν κύλινδρο. Το μυστικό κρύβεται στο σφιχτό τύλιγμα και στην ποιότητα του ψωμιού – το ψωμί πρέπει να είναι λεπτό αλλά ελαστικό, ώστε να μην σκιστεί κάτω από το βάρος της γέμισης.
Υλικά
500
γρ.
Μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
4
τεμ.
Πίτες (Lavash, Yufka ή μεγάλη Τορτίγια)
100
γρ.
Μαρούλι (κομμένο σε λωρίδες)
2
τεμ.
Ντομάτες
1
τεμ.
Αγγούρι
1
τεμ.
Κόκκινο κρεμμύδι
200
γρ.
Γιαούρτι στραγγιστό (πηχτό)
2
σκελίδα
Σκόρδο
500
γρ.
Πατάτες (για συνοδευτικό)
3
κ.σ.
Ελαιόλαδο
1
κ.γ.
Μείγμα μπαχαρικών κεμπάπ (αλάτι, πιπέρι, κύμινο)
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Μεγάλο τηγάνι: για το ψήσιμο του κρέατος.
- Φούρνος: για τις πατάτες.
- Ξύλο κοπής: για το τύλιγμα.
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γάλα
Γλουτένη
Εκτέλεση
1
✓
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε μπαστουνάκια. Ανακατέψτε με 1 κ.σ. λάδι και αλάτι, και ψήστε σε φούρνο 200°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30-40 λεπτά).
Συμβουλή: Οι πατάτες φούρνου είναι λιγότερο λαδερές από τις τηγανητές.
2
✓
Ανακατέψτε τις λωρίδες κρέατος με το μείγμα μπαχαρικών και 2 κ.σ. λάδι. Σε καυτό τηγάνι ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές και κόκκινες (περίπου 8-10 λεπτά).
Συμβουλή: Δουλέψτε σε δυνατή φωτιά για να γίνει κρούστα και να μην βράσει το κρέας.
3
✓
Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.
Συμβουλή: Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά, για να ποτίσει η γεύση του σκόρδου το γιαούρτι.
4
✓
Ζεστάνετε τις πίτες σε ένα στεγνό τηγάνι (10 δευτερόλεπτα ανά πλευρά).
Συμβουλή: Ίσα να χλιαρύνει, για να μαλακώσει.
5
✓
Συναρμολόγηση: βάλτε στο κέντρο της πίτας μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι. Τοποθετήστε από πάνω το κρέας και περιχύστε με τη σάλτσα. Διπλώστε το κάτω μέρος και τυλίξτε σφιχτά.
Συμβουλή: Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο τρώγεται πιο εύκολα, γιατί δεν τρέχει η σάλτσα από κάτω.
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 500 γρ. Μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 4 τεμ. Πίτες (Lavash, Yufka ή μεγάλη Τορτίγια)
- 100 γρ. Μαρούλι (κομμένο σε λωρίδες)
- 2 τεμ. Ντομάτες
- 1 τεμ. Αγγούρι
- 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
- 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (πηχτό)
- 2 σκελίδα Σκόρδο
- 500 γρ. Πατάτες (για συνοδευτικό)
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Μείγμα μπαχαρικών κεμπάπ (αλάτι, πιπέρι, κύμινο)