Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά σερβιρισμένες
Κλασική ουγγρική συνταγή γεμιστής πιπεριάς

Γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Ένας από τους πυλώνες των ουγγρικών κυριακάτικων γευμάτων, η γεύση του καλοκαιριού. Αν και τουρκικής προέλευσης (dolma), η ουγγρική εκδοχή έγινε μοναδική με τη σάλτσα ντομάτας και την πιπεριά με τη χοντρή σάρκα (TV - tölteni való, για γέμισμα). Η ψυχή της συνταγής είναι η μεταφορά του αρώματος της πιπεριάς στη γέμιση και η εξισορρόπηση της οξύτητας της ντομάτας με λίγη ζάχαρη ή τη γλυκύτητα της πιπεριάς.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή μεγάλη κατσαρόλα: Η συνταγή προτείνει εκδοχή φούρνου, που δίνει πιο έντονες γεύσεις από το βράσιμο.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα (τυρί)

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε το ρύζι μισό (για περίπου 5-8 λεπτά), μετά σουρώστε το. Κόψτε το κοτσάνι από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιήσετε εντελώς ωμό ρύζι, μπορεί να μείνει σκληρό στο κέντρο μέχρι να ψηθεί η πιπεριά.
2 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι. Ανακατέψτε σε ένα μπολ με τον ωμό κιμά, το μισοβρασμένο ρύζι, το τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Τροποποίηση συνταγής: ΜΗΝ μαγειρέψετε το κρέας από πριν αν θέλετε να γεμίσετε! Οι πρωτεΐνες του ωμού κρέατος κολλάνε το μείγμα. Αν το μαγειρέψετε από πριν, θα έχετε τρίμματα που διαλύονται αντί για γέμιση.
3 ✓

Γεμίστε τις πιπεριές χαλαρά με τη μάζα. Τοποθετήστε τις στο ταψί.

Συμβουλή: Το ρύζι θα φουσκώσει κι άλλο, μην τις παραγεμίσετε!
4 ✓

Ρίξτε γύρω τους τη σάλτσα ντομάτας. (Μπορείτε να αρωματίσετε τη σάλτσα με λίγη ζάχαρη, φύλλα σέλινου). Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.

Συμβουλή: Η σάρκα της πιπεριάς μαλακώνει στον ατμό.
5 ✓

Ψήστε στους 180°C για 40 λεπτά, μετά βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα η κορυφή της πιπεριάς.

Συμβουλή: Το ψήσιμο συμπυκνώνει τη γεύση της ντομάτας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σκάει η πιπεριά;
Επειδή το ρύζι φουσκώνει κατά το μαγείρεμα. Η λύση: μην τη γεμίζετε σφιχτά, αφήστε χώρο για την αύξηση της γέμισης.

Υλικά

  • 4 τεμ. Πιπεριές Καλιφόρνιας ή για γέμισμα (TV)
  • 500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
  • 100 γρ. Ρύζι (μισοβρασμένο)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 50 γρ. Τυρί Παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί)
  • 500 ml Σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός