Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γεμιστή μελιτζάνα με τραγανό τυρί από πάνω, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά
Ζουμερή γεμιστή μελιτζάνα, με γέμιση λαχανικών ή κρέατος, πηχτή σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί από πάνω

Γεμιστές μελιτζάνες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η συνάντηση του τουρκικού 'Karnıyarık' και των μεσογειακών γεύσεων. Η μελιτζάνα, σαν φυσικό 'μπολ', απορροφά τους πικάντικους χυμούς του ραγού κιμά. Το πιο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της μελιτζάνας: το αλάτισμα και το ψήσιμο, που αφαιρούν την πικρή γεύση και εξασφαλίζουν κρεμώδη υφή πριν μπει η γέμιση. Ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό καλοκαιρινό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Τηγάνι
  • Κουτάλι για το άδειασμα
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, χαράξτε τη σάρκα τους (ή αφαιρέστε την, αλλά αφήστε τη φλούδα άθικτη), αλατίστε και αφήστε να σταθούν.

Συμβουλή: Το αλάτισμα αφαιρεί το νερό, μαζί με το οποίο φεύγουν και οι πικρές ουσίες. Μετά από 15 λεπτά σκουπίστε την υγρασία.
2 ✓

Ετοιμάστε το ραγού: σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μετά τον κιμά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σάρκα της μελιτζάνας, την πιπεριά, την ντομάτα και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Το ραγού πρέπει να είναι πηχτό, βράστε το μέχρι να φύγουν τα υγρά, γιατί όταν ψηθεί μέσα στη μελιτζάνα δεν θα μπορεί να εξατμιστεί.
3 ✓

Ανακατέψτε το βρασμένο ρύζι στο ραγού και γεμίστε τις βάρκες μελιτζάνας.

Συμβουλή: Το ρύζι απορροφά τους χυμούς του κρέατος, έτσι οι γεύσεις μένουν μέσα.
4 ✓

Πασπαλίστε με τυρί και ψήστε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και να ροδίσει το τυρί.

Συμβουλή: Ελέγξτε με ένα πιρούνι το πιο χοντρό μέρος της μελιτζάνας. Αν είναι μαλακή σαν βούτυρο, είναι έτοιμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έμεινε σκληρή η φλούδα της μελιτζάνας;
Η φλούδα της μελιτζάνας μπορεί να είναι χοντρή. Αν σας ενοχλεί, ξεφλουδίστε την ριγωτά (σαν πιτζάμα) πριν το ψήσιμο ή ψήστε για περισσότερη ώρα.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μέτριες μελιτζάνες
  • 300 g Μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά Καλιφόρνιας
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 100 g Βρασμένο ρύζι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 100 g Τριμμένο τυρί (π.χ. γκούντα ή μοτσαρέλα)