Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Γεμιστά μανιτάρια με μαϊντανό και βίγκαν τυρί
Απλά και νόστιμα γεμιστά μανιτάρια, και σε βίγκαν εκδοχή

Γεμιστά μανιτάρια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Το μανιτάρι είναι μια 'βόμβα umami', που κατά το ψήσιμο χάνει νερό (αφυδατώνεται), έτσι οι γεύσεις του συμπυκνώνονται. Ο σκοπός της γέμισης δεν είναι μόνο η νοστιμιά, αλλά και το παιχνίδι των υφών: το μαλακό καπέλο του μανιταριού έρχεται σε αντίθεση με την τραγανή φρυγανιά. Καθώς το μανιτάρι συμπεριφέρεται σαν σφουγγάρι, η εξάτμιση της περιττής υγρασίας είναι το κλειδί για την τέλεια υφή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 90 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
  • Τηγάνι για τη γέμιση
  • Πινέλο για τον καθαρισμό

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τα μανιτάρια στεγνά (με χαρτί κουζίνας ή πινέλο), μην τα μουλιάσεις σε νερό.

Συμβουλή: Η πορώδης δομή του μανιταριού θα απορροφούσε το νερό, το οποίο θα έφευγε κατά το ψήσιμο, μουλιάζοντας την τραγανή γέμιση.
2 ✓

Σπάσε προσεκτικά τα ποδαράκια και κόψ' τα πολύ ψιλά.

Συμβουλή: Τα ποδαράκια τρώγονται το ίδιο και είναι νόστιμα, κρίμα να τα πετάξεις. Ψιλοκομμένα είναι εξαιρετική βάση για γέμιση.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι ζέστανε λάδι και σόταρε τα ψιλοκομμένα ποδαράκια και το λιώμενο σκόρδο μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Αυτό το προσόταρισμα (αντίδραση Maillard) βαθαίνει τις γεύσεις και αφαιρεί μέρος της υγρασίας από τα ποδαράκια.
4 ✓

Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε τη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το μισό τυρί.

Συμβουλή: Η φρυγανιά απορροφά το πικάντικο λάδι και τους χυμούς των μανιταριών, έτσι γίνεται νόστιμη.
5 ✓

Τοποθέτησε τα καπέλα των μανιταριών στο ταψί (με το άνοιγμα προς τα πάνω), αλάτισέ τα λίγο και γέμισέ τα με το μείγμα.

Συμβουλή: Το αλάτισμα βοηθά να βγει η υγρασία του μανιταριού κατά το ψήσιμο.
6 ✓

Πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί και ψήσε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

Συμβουλή: Πρόσεξε το χρώμα! Το χρυσοκαφέ χρώμα δείχνει την καραμελοποίηση και την τραγανή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε νερουλό το αποτέλεσμα;
Το μανιτάρι βγάζει πολύ νερό. Πριν το ψήσιμο μην το πλύνεις σε νερό (απλά σκούπισέ το), και ψήσε σε υψηλότερη θερμοκρασία για να εξατμιστεί το νερό.
Χύθηκε το τυρί.
Μην συμπιέζεις υπερβολικά τη γέμιση και χρησιμοποίησε τυρί που λιώνει λιγότερο ή ανάμειξέ το με τη φρυγανιά.

Υλικά

  • 8 τεμ. Μεγάλα μανιτάρια (Champignon)
  • 50 g Φρυγανιά (κατά προτίμηση χοντροκομμένη)
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 50 g Βίγκαν τυρί ή παρμεζάνα