Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Gamjatang με κάστανα, σερβιρισμένο με πράσο, αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Λαχταριστό gamjatang με κάστανα, πράσο και αυγό

Gamjatang με κάστανα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το Gamjatang (κυριολεκτικά 'σούπα πατάτας', αλλά στην πραγματικότητα σούπα με χοιρινά κόκαλα) είναι ένα πλούσιο, πικάντικο κορεάτικο κλασικό πιάτο. Σε αυτή την ιδιαίτερη, εμπνευσμένη από το φθινόπωρο εκδοχή, η γλυκιά, καρυδάτη γεύση του κάστανου εξισορροπεί τον καυτερό, αλμυρό ζωμό. Η πλούσια σε άμυλο πατάτα και το κάστανο μαζί δένουν τη σούπα σε ένα χορταστικό, θερμαντικό φαγητό κατσαρόλας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Κορεάτικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Μαχαίρι για τα λαχανικά
  • Ξεχωριστό σκεύος για το βράσιμο του αυγού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τα υλικά: ξεφλούδισε την πατάτα και κόψε τη σε μεγαλύτερους κύβους. Κόψε το πράσο σε ροδέλες, λιώσε το σκόρδο.

Συμβουλή: Βάλε την πατάτα σε νερό μετά το κόψιμο για να μην μαυρίσει (οξείδωση).
2 ✓

Σε μια κατσαρόλα ζέστανε λάδι. Ρίξε το πράσο και το σκόρδο, σόταρε μέχρι να μυρίσουν (περ. 2 λεπτά).

Συμβουλή: Οι θειούχες ενώσεις των κρεμμυδικών μετατρέπονται με τη θερμότητα, δίνοντας πιο γλυκιά γεύση.
3 ✓

Πρόσθεσε την πατάτα και τα ωμά κάστανα (αν χρησιμοποιείς προβρασμένα, βάλε τα αργότερα). Ρίξε τον ζωμό, βράσε.

Συμβουλή: Το άμυλο του κάστανου και της πατάτας θα δέσει τη σούπα κατά το βράσιμο.
4 ✓

Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για περ. 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα. (Αν έχεις προβρασμένα κάστανα, πρόσθεσέ τα τώρα).

Συμβουλή: Μπίξε ένα μαχαίρι στην πατάτα. Αν γλιστράει, έχει βράσει.
5 ✓

Εντωμεταξύ βράσε τα αυγά σφιχτά (9-10 λεπτά από τον βρασμό), καθάρισέ τα και κόψ' τα στη μέση.

Συμβουλή: Η άμεση ψύξη του βρασμένου αυγού σε κρύο νερό εμποδίζει το πρασίνισμα της άκρης του κρόκου.
6 ✓

Αλατοπιπέρωσε την έτοιμη σούπα. Στο σερβίρισμα βάλε στην κορυφή το βραστό αυγό και πασπάλισε με φρέσκο, κομμένο κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Η τραγανότητα του φρέσκου κρεμμυδιού αναδεικνύει την κρεμώδη σούπα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προβρασμένα κάστανα;
Ναι, τα βρασμένα κάστανα σε κενό αέρος είναι τέλεια, και γλιτώνεις το καθάρισμα. Πρόσθεσέ τα στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
Τι κάνει τη σούπα κόκκινη;
Παραδοσιακά το gochugaru (κορεάτικες νιφάδες τσίλι) δίνει το χρώμα. Αν δεν έχεις, μπορείς να το αντικαταστήσεις με μείγμα πάπρικας και τσίλι.

Υλικά

  • 500 g Πατάτα (κίτρινη, που δεν λιώνει)
  • 200 g Κάστανα (καθαρισμένα, ωμά ή προβρασμένα)
  • 1 τεμ. Πράσο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 l Ζωμός κρέατος (χοιρινό ή κοτόπουλο)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο πιπέρι