Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Fungee με σκόρδο, σερβιρισμένο με φέτες ψητού σκόρδου και πασπαλισμένο με μαϊντανό
Πιάτο καλαμποκάλευρου Καραϊβικής με τραγανό σκόρδο

Fungee με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το fungee είναι ο ξάδερφος της πολέντα από την Καραϊβική, ένας πηχτός, κρεμώδης χυλός καλαμποκιού, που στην Αντίγκουα θεωρείται σχεδόν εθνικό φαγητό. Η παρασκευή του είναι παιχνίδι υπομονής: το συνεχές ανακάτεμα και η χαμηλή φωτιά μεταμορφώνουν το χοντρό σιμιγδάλι σε βελούδινο συνοδευτικό. Το λάδι του καβουρδισμένου σκόρδου δίνει βάθος και χαρακτήρα σε αυτό το απλό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Καραϊβική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για να μην κολλήσει)
  • Αυγοδάρτης και ξύλινη κουτάλα
  • Μικρό τηγάνι για το σκόρδο

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το σκόρδο σε πολύ λεπτές φέτες. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Συμβουλή: Να είστε σε εγρήγορση: το σκόρδο καίγεται σε δευτερόλεπτα και πικρίζει. Μόλις γίνει ξανθό, βγάλτε το από τη φωτιά, στο καυτό λάδι ψήνεται κι άλλο.
2 ✓

Αφήστε στην άκρη το σκόρδο και το αρωματικό λάδι.

Συμβουλή: Το λάδι παίρνει τα αρώματα του σκόρδου (αρωματισμός), έτσι θα νιώθετε τη γεύση σε κάθε μπουκιά.
3 ✓

Βράστε το νερό με το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Όταν κοχλάσει, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε αργά, συνεχόμενα το καλαμποκάλευρο, ενώ ανακατεύετε έντονα με το σύρμα.

Συμβουλή: Η σταδιακή προσθήκη και το γρήγορο ανακάτεμα εμποδίζουν τους κόκκους αμύλου να κολλήσουν μεταξύ τους και να κάνουν σβόλους.
4 ✓

Αλλάξτε σε ξύλινη κουτάλα και βράστε τον χυλό σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Συμβουλή: Το καλαμποκάλευρο έχει ψηθεί όταν οι κόκκοι μαλακώσουν και δεν τρίζουν στο δόντι.
5 ✓

Στο τέλος του μαγειρέματος ανακατέψτε μέσα το μισό σκορδόλαδο και το πιπέρι. Στο σερβίρισμα γαρνίρετε με το υπόλοιπο τηγανητό σκόρδο, λάδι και φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί καθώς κρυώνει το άμυλο στερεοποιείται (ζελεδοποιείται) και το fungee σφίγγει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν σβόλιασε;
Βγάλ' το αμέσως από τη φωτιά και ίσιωσέ το με ραβδομπλέντερ, ή πέρνα το από σήτα.
Τι καλαμποκάλευρο να χρησιμοποιήσω;
Το πιο ψιλό σιμιγδάλι βράζει πιο γρήγορα και γίνεται πιο κρεμώδες, το πιο χοντρό δίνει πιο ρουστίκ υφή.

Υλικά

  • 250 γρ. Καλαμποκάλευρο (πολέντα)
  • 1000 ml Νερό
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός