Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Flammkuchen με γιαούρτι στραγγιστό, κρεμμύδι και μπέικον
Λεπτή και τραγανή ζύμη αλσατικού στυλ με ελαφριά σάλτσα

Flammkuchen

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η 'Τάρτα Φλαμπέ' (Tarte Flambée) είναι το rustique δώρο της περιοχής της Αλσατίας. Αρχικά χρησιμοποιούνταν για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του φούρνου πριν το ψήσιμο του ψωμιού: αν η λεπτή ζύμη γινόταν τραγανή σε λίγα λεπτά, ο φούρνος ήταν έτοιμος. Το μυστικό είναι ο συνδυασμός της πολύ λεπτής ζύμης χωρίς μαγιά και του παχύρρευστου γιαουρτιού (ή crème fraîche), που στεφανώνεται από τη γλύκα του κρεμμυδιού και το καπνιστό μπέικον. Ελαφριά, τραγανή και εθιστική.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 32 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Γερμανο-Γαλλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης (απαραίτητος)
  • Λαδόκολλα
  • Μαντολίνο ή πολύ κοφτερό μαχαίρι για το κρεμμύδι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυγίστε το αλεύρι, ανακατέψτε μέσα το αλάτι. Προσθέστε το νερό και το λάδι και ζυμώστε γρήγορα σε ελαστική, λεία ζύμη.

Συμβουλή: Μην ζυμώνετε πολλή ώρα, ίσα να ενωθούν τα υλικά, αλλιώς θα γίνει σαν λάστιχο. [Το υπερβολικό ζύμωμα προκαλεί υπερβολικό σχηματισμό γλουτένης, που εδώ δεν είναι στόχος.]
2 ✓

Σχηματίστε μπάλα με τη ζύμη, αλείψτε τη ελαφρά με λάδι και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.

Συμβουλή: Η ξεκούραση είναι απαραίτητη για να ανοίγει η ζύμη και να μην μαζεύει. [Χαλάρωση των ινών γλουτένης.]
3 ✓

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στο μέγιστο (250°C). Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες, το μπέικον σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι είναι καλό όταν είναι σχεδόν διάφανο, έτσι σίγουρα θα ψηθεί στον σύντομο χρόνο.
4 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα, όσο πιο λεπτή μπορείτε (1-2 χιλ.). Τοποθετήστε τη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Πρέπει σχεδόν να βλέπετε μέσα από τη ζύμη! Αυτό είναι το κλειδί της τραγανότητας.
5 ✓

Αλείψτε τη ζύμη με το γιαούρτι μέχρι την άκρη. Αλατίστε ελαφρά (το μπέικον είναι ήδη αλμυρό!), και ρίξτε μπόλικο πιπέρι.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του γιαουρτιού προστατεύουν τη ζύμη από το στέγνωμα, ενώ δίνουν κρεμώδη βάση.
6 ✓

Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το κρεμμύδι και το μπέικον.

Συμβουλή: Το λίπος του μπέικον λιώνει και νοστιμίζει το κρεμμύδι και το γιαούρτι.
7 ✓

Ψήστε στον καυτό φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι η άκρη της ζύμης να γίνει σκούρα καφέ, τραγανή, και να ροδίσει το μπέικον.

Συμβουλή: Προσοχή, γιατί η λεπτή ζύμη μπορεί να καεί ξαφνικά!
8 ✓

Σερβίρετε αμέσως, καυτή, κομμένη σε ξύλο.

Συμβουλή: Αυτό το φαγητό δεν περιμένει, φρέσκο είναι το αληθινό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Την αφήσατε πολύ χοντρή ή την ψήσατε πολλή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτή η ζύμη θέλει 'ψήσιμο-σοκ': πολύ καυτό φούρνο, σύντομο χρόνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαγιά;
Η αυθεντική συνταγή συνήθως δεν χρησιμοποιεί, έτσι γίνεται πιο τραγανή, σαν γκοφρέτα. Με μαγιά θα γίνει πιο μαλακή, σαν ψωμί.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 125 ml Χλιαρό νερό
  • 15 ml Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 5 γρ. Αλάτι
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (ή Crème fraîche)
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι ή κόκκινο κρεμμύδι
  • 100 γρ. Καπνιστό μπέικον (σε κύβους ή λωρίδες)
  • 2 γρ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι