Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Enchilada verde σερβιρισμένη
Μεξικάνικη enchilada κοτόπουλου ψημένη σε πράσινη σάλτσα

Enchilada verde

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αν βαρεθήκατε την εκδοχή με ντομάτα, η έκδοση 'Verde' (πράσινη) είναι βόμβα φρεσκάδας. Ο πρωταγωνιστής εδώ είναι το tomatillo (μεξικάνικη φυσαλίδα), που δεν είναι άγουρη ντομάτα, αλλά μια σπεσιαλιτέ με ξινή, κιτρώδη γεύση. Ο συνδυασμός της πικάντικης πράσινης σάλτσας, του τρυφερού κοτόπουλου και του λιωμένου τυριού δείχνει μια πιο ελαφριά, ανοιξιάτικη πλευρά της μεξικάνικης κουζίνας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 590 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για βράσιμο κοτόπουλου)
  • Ταψί
  • Τηγάνι
  • Μπλέντερ (αν φτιάξετε δική σας σάλτσα, αλλά εδώ δουλεύουμε με έτοιμη)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 15 λεπτά). Βγάλτε το, αφήστε το να κρυώσει και μετά ξεψαχνίστε το σε ίνες με δύο πιρούνια.

Συμβουλή: Μην παραβράσετε το κοτόπουλο, γιατί θα γίνει σαν πριονίδι. Ίσα που να εξαφανιστεί το ροζ από το κέντρο.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο και περίπου 100ml από τη Salsa Verde. Ανακατέψτε και ζεστάνετε.

Συμβουλή: Έτσι η γέμιση θα είναι ζουμερή και γευστική και από μέσα, όχι απλώς στεγνό κρέας.
3 ✓

Ζεστάνετε λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού σε καυτό, στεγνό τηγάνι ή σε λάδι (10 δευτερόλεπτα ανά πλευρά), για να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Η τορτίγια καλαμποκιού σπάει όταν είναι κρύα! Η θερμότητα (και λίγο λάδι) κάνει τη δομή της εύκαμπτη.
4 ✓

Γεμίστε τις τορτίγιες με το μείγμα κοτόπουλου, τυλίξτε τις και βάλτε τις στη σειρά σε ένα λαδωμένο ταψί, με την ένωση προς τα κάτω.

Συμβουλή: Βάλτε τις σφιχτά τη μία δίπλα στην άλλη για να κρατήσουν το σχήμα τους.
5 ✓

Περιχύστε με την υπόλοιπη Salsa Verde ώστε να πάει παντού. Πασπαλίστε με το τυρί.

Συμβουλή: Όπου εξέχει η ζύμη κάτω από τη σάλτσα, εκεί θα γίνει τραγανή, που είναι ωραία αντίθεση, αλλά αν εξέχει πολύ, μπορεί να καεί.
6 ✓

Ψήστε σε φούρνο 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να κοχλάζει η σάλτσα.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν το τυρί κάνει χρυσοκαφέ κηλίδες.
7 ✓

Στο σερβίρισμα περιχύστε με γιαούρτι και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο. Προσφέρετε φέτες λάιμ στο πλάι.

Συμβουλή: Το ξινό λάιμ 'κόβει' τη λιπαρότητα του τυριού και του γιαουρτιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι η salsa tomatillo;
Είναι αυτή η πράσινου χρώματος, ξινή σάλτσα που φτιάχνεται από tomatillo, πράσινο τσίλι και κόλιανδρο. Αν δεν βρείτε tomatillo, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πράσινες ντομάτες και λάιμ, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
Τορτίγια καλαμποκιού ή σίτου;
Η Enchilada παραδοσιακά φτιάχνεται από τορτίγια καλαμποκιού, η οποία έχει πιο χαρακτηριστική γεύση, αλλά είναι πιο άκαμπτη. Λειτουργεί και με σιτάρι, είναι πιο μαλακή.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 8 τεμ. Τορτίγιες καλαμποκιού (ή σίτου)
  • 500 ml Salsa verde (πράσινη σάλτσα tomatillo, σε βάζο)
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 γρ. Τριμμένο τυρί (Cheddar, Gouda ή Monterey Jack)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι