Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τζατζίκι σερβιρισμένο με φρέσκια πίτα
Αυθεντικό δροσιστικό τζατζίκι με σκόρδο και αγγούρι

Ελληνικό τζατζίκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το τζατζίκι είναι κάτι παραπάνω από αγγούρι με γιαούρτι. Το κλειδί είναι η αφαίρεση του νερού: το αγγούρι είναι 96% νερό, που αν μείνει μέσα, θα κάνει τη σάλτσα νερουλή σούπα. Το αλάτισμα και το υπομονετικό στράγγισμα συγκεντρώνει τη γεύση του αγγουριού και διατηρεί την πυκνότητα του γιαουρτιού. Το δίδυμο σκόρδο και ξίδι/λεμόνι φροντίζει για τη χαρακτηριστική 'πικάντικη' φρεσκάδα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Ελληνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χοντρός τρίφτης
  • Σουρωτήρι ή καθαρή πετσέτα (για το στύψιμο)
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη (πίτα)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το αγγούρι (με τη φλούδα) και τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή: Η φλούδα δίνει τραγανότητα και χρώμα, μην το ξεφλουδίσετε τελείως.
2 ✓

Αλατίστε το τριμμένο αγγούρι και αφήστε το σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από τα φυτικά κύτταρα μέσω όσμωσης. Κρίσιμο βήμα! (Δέσμευση νερού).
3 ✓

Στύψτε το αγγούρι με τα χέρια σας ή με μια πετσέτα, όσο πιο δυνατά μπορείτε. Πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό.

Συμβουλή: Το νερό που θα έμενε θα αραίωνε το γιαούρτι και θα χάλαγε το γαλάκτωμα.
4 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το στυμμένο αγγούρι.

Συμβουλή: Ρίξτε το λάδι στο τέλος για να γυαλίσει.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα τον ψιλοκομμένο άνηθο και παγώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Χρειάζεται χρόνος για τη διάχυση (ανάμειξη) των γεύσεων.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Παρόλα αυτά βγήκε αραιό.
Δεν στύψατε αρκετά το αγγούρι ή δεν χρησιμοποιήσατε ελληνικό γιαούρτι. Το απλό γιαούρτι είναι πολύ αραιό για αυτό.
Πολύ σκορδάτο.
Η δύναμη του σκόρδου αυξάνεται όσο μένει. Αν το προτιμάτε πιο ελαφρύ, βάλτε λιγότερο ή ψήστε τις σκελίδες από πριν.

Υλικά

  • 250 g Πυκνό ελληνικό γιαούρτι
  • 1 τεμ. Αγγούρι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 5 g Φρέσκος άνηθος (ή δυόσμος)
  • 15 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 15 ml Φρέσκος χυμός λεμόνι (ή λευκό ξίδι)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι τριμμένο
  • 4 τεμ. Πίτες (για σερβίρισμα)