Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Η Βάφλα του Σεφ σερβιρισμένη
Μοναδική βάφλα με καραμελωμένα μήλα, σοκολάτα και φουντούκια

Η βάφλα του σεφ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η βάφλα είναι μια αριστοτεχνική σύνθεση γεύσεων και υφών. Η Βάφλα του Σεφ δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά ένα επιδόρπιο πιάτου, όπου κάθε στοιχείο έχει το ρόλο του. Η οξύτητα και η απαλότητα του καραμελωμένου μήλου, το τραγάνισμα του φουντουκιού, η πικράδα της σοκολάτας και η φρεσκάδα του πορτοκαλιού συνθέτουν ένα ολοκληρωμένο σύνολο. Η ζύμη της βάσης είναι πλούσια και βουτυράτη, για να είναι άξιος φορέας των υλικών.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαφλιέρα
  • Τηγάνι (για τα μήλα)
  • Τρίφτης (για το πορτοκάλι)
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Φουντούκια

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τα καραμελωμένα μήλα: λιώστε το βούτυρο με το μέλι σε ένα τηγάνι, ρίξτε μέσα τις φέτες μήλου και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά, αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει στην επιφάνεια του μήλου.
2 ✓

Ετοιμάστε τη ζύμη της βάφλας: ανακατέψτε τα στερεά υλικά και μετά προσθέστε το μείγμα αυγών-γάλακτος-βουτύρου.

Συμβουλή: Πρέπει να πάρετε μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
3 ✓

Ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Η καυτή βάφλα είναι η καλύτερη αντίθεση για τα χλιαρά μήλα.
4 ✓

Σερβίρισμα: τοποθετήστε τα μήλα πάνω στη βάφλα, πασπαλίστε με τη σοκολάτα και τα χοντροκομμένα φουντούκια.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα του φουντουκιού είναι απαραίτητο για τη γευστική εμπειρία.
5 ✓

Στεφανώστε με σαντιγί και φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Το αιθέριο έλαιο του πορτοκαλιού 'ανοίγει' τη γεύση της σοκολάτας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μήλα να χρησιμοποιήσω;
Ξινά, σκληρόσαρκα μήλα (π.χ. Granny Smith ή Jonagold), που δεν λιώνουν σε πουρέ κατά το καραμέλωμα.
Μπορώ να προετοιμάσω τα μήλα;
Ναι, μάλιστα αν μείνουν λίγο, οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα. Ζέστανέ τα ελαφρά πριν το σερβίρισμα!

Υλικά

  • 300 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1.5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 120 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 250 ml Γάλα
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 80 γρ. Μαύρη σοκολάτα (κομμένη)
  • 50 γρ. Φουντούκια (καβουρδισμένα)
  • 2 τεμ. Μήλα (καθαρισμένα, σε φέτες)
  • 2 κ.σ. Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (για τα μήλα)
  • 20 γρ. Βούτυρο (για τα μήλα)
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού