Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χρυσή τούρτα με κομψή διακόσμηση
Λαμπερό και κομψό γλυκό για επίσημες περιστάσεις

Χρυσή τούρτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτό το 'κέικ βουτύρου' (butter cake) είναι ένας από τους πυλώνες της ζαχαροπλαστικής. Το μυστικό δεν κρύβεται στη μαγεία, αλλά στη φυσική: κατά το χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης κλείνουμε εκατομμύρια μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα στο λίπος. Αυτές οι φυσαλίδες διαστέλλονται από τη θερμότητα του φούρνου και με τη βοήθεια του μπέικιν πάουντερ σηκώνουν τη ζύμη. Η χρυσή διακόσμηση θυμίζει τη λάμψη των παλιών αριστοκρατικών συμποσίων, όπου η εμφάνιση του φαγητού ήταν εξίσου σημαντική με τη γεύση.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 430 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Εορταστική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • 2 φόρμες κέικ 20-22 εκ.
  • Λαδόχαρτο
  • Σπάτουλα επάλειψης (παλέτα)
  • Πινέλο για τη χρυσόσκονη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αρκετά ανοιχτόχρωμο και ελαφρύ (περίπου 5-8 λεπτά με το μίξερ).

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό: εδώ εισάγουμε τον αέρα (αερισμός), που κάνει την τούρτα ελαφριά, όχι συμπαγή.
2 ✓

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε κομμάτι. Αν το μείγμα αρχίσει να 'διαλύεται' (να κόβει), ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι.

Συμβουλή: Το αυγό και το βούτυρο πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία για να ενωθούν το λίπος και το νερό σε σταθερή κρέμα (γαλάκτωμα).
3 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε το γάλα και το μείγμα αλευριού εναλλάξ, σε μικρές δόσεις, στο μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε μέσα και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Συμβουλή: Εδώ ανακατέψτε μόνο προσεκτικά! Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη ελαστική και όχι εύθραυστη.
4 ✓

Μοιράστε τη ζύμη στις δύο φόρμες και ψήστε για 25-30 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν το κέντρο της ζύμης δεν κολλάει στη βελόνα, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά, γιατί ο κρύος αέρας που μπαίνει μπορεί να κάνει τη δομή της ζύμης να καταρρεύσει.
5 ✓

Αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.

Συμβουλή: Η δομή του καυτού γλυκού είναι ακόμα ασταθής και εύθραυστη, πρέπει να αφεθεί να στερεοποιηθεί.
6 ✓

Ετοιμάστε την κρέμα: χτυπήστε το κρύο τυρί κρέμα, την κρύα κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί. Αλείψτε τα παντεσπάνια και καλύψτε ολόκληρη την τούρτα.

Συμβουλή: Η κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα χτυπιούνται μόνο κρύα, γιατί τα σφαιρίδια λίπους τους μπορούν έτσι να συγκρατήσουν τον αέρα.
7 ✓

Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά διακοσμήστε με τη χρυσόσκονη.

Συμβουλή: Στην κρύα, παγωμένη επιφάνεια της κρέμας η διακόσμηση κολλάει πολύ πιο ομοιόμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε η τούρτα στη μέση;
Ο φούρνος ήταν πολύ ζεστός. Οι άκρες ψήθηκαν και στερεοποιήθηκαν γρηγορότερα, ενώ το κέντρο ακόμα ανέβαινε. Χρησιμοποίησε χαμηλότερη θερμοκρασία ή βρεγμένη πετσέτα γύρω από τη φόρμα.
Ο βρώσιμος χρυσός έχει γεύση;
Όχι. Ο καθαρός χρυσός δεν αντιδρά με τον οργανισμό μας, είναι βιολογικά ουδέτερος, οπότε κακομαθαίνει μόνο τα μάτια μας.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι σίτου (για όλες τις χρήσεις)
  • 250 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 200 g Μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 4 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 ml Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 3 σταγόνες Χρυσό χρώμα ζαχαροπλαστικής (σε τζελ)
  • 400 g Τυρί κρέμα (κρύο, για την κρέμα)
  • 150 g Άχνη ζάχαρη (για την κρέμα)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα, για την κρέμα)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 5 g Βρώσιμη χρυσόσκονη (διακόσμηση)