Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Χούμους με βελούδινη υφή, περιχυμένο με ελαιόλαδο, σερβιρισμένο με πίτα
Κρεμώδες χούμους, φτιαγμένο από ρεβίθια, αρωματισμένο με ταχίνι και σκόρδο

Χούμους

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το χούμους είναι κάτι περισσότερο από ένας πουρές: είναι το κρεμώδες γαλάκτωμα ρεβιθιών και κρέμας σουσαμιού (ταχίνι). Το μυστικό για το τέλειο χούμους είναι η αφαίρεση της φλούδας των ρεβιθιών (ή το πολύ καλό βράσιμο) και η χρήση παγωμένου νερού κατά την πολτοποίηση, που κάνει την κρέμα απίστευτα αφράτη και ανοιχτόχρωμη. Υγιεινό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και γεμάτο γεύση.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Επεξεργαστής τροφίμων ή ραβδομπλέντερ
  • Κατσαρόλα (αν φτιάχνετε από ξερά ρεβίθια)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείς ξερά ρεβίθια: μούλιασέ τα όλο το βράδυ και μετά βράσ' τα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1 ώρα). Αν χρησιμοποιείς κονσέρβα: ξέπλυνέ τα.

Συμβουλή: Βάλε μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό βρασμού, βοηθάει στη διάσπαση των ινών της φλούδας, οπότε το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο κρεμώδες.
2 ✓

Βάλε τα βρασμένα ρεβίθια, το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά στον επεξεργαστή τροφίμων.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού «φωτίζει» το ταχίνι και βοηθάει στην εξισορρόπηση των γεύσεων.
3 ✓

Ξεκίνα το μηχάνημα και πρόσθεσε αργά το ελαιόλαδο και το παγωμένο νερό μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή, αφράτη υφή.

Συμβουλή: Το παγωμένο νερό βοηθάει στη σταθεροποίηση του γαλακτώματος και στην κρεμώδη υφή των λιπαρών (ταχίνι, λάδι), κάνοντας το χούμους ελαφρύ.
4 ✓

Δοκίμασε και αν χρειάζεται πρόσθεσε αλάτι. Στο σερβίρισμα περίχυσε με ελαιόλαδο και πασπάλισε με κόκκινη πάπρικα.

Συμβουλή: Άφησέ το λίγο στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα;
Ναι, μάλιστα είναι και πιο γρήγορο. Απλά ξέπλυνέ τα καλά!
Γιατί βγήκε πικρό το χούμους;
Ίσως το ταχίνι ήταν πολυκαιρισμένο ή έπεσε πολύ ξύσμα λεμονιού. Αξίζει επίσης να αφαιρέσεις το κεντρικό βλαστάρι του σκόρδου.

Υλικά

  • 250 g Ξερά ρεβίθια (ή 500g κονσέρβα)
  • 100 g Ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Χυμός λεμονιού
  • 50 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Κύμινο (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 50 ml Παγωμένο νερό