Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρεμώδης χορτόσουπα με κολοκύθα σερβιρισμένη
Θρεπτική και κρεμώδης χορτόσουπα με κολοκύθα και γάλα καρύδας

Χορτόσουπα με κολοκύθα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το μυστικό της καλής βελουτέ δεν κρύβεται στην κρέμα γάλακτος, αλλά στη συγκέντρωση της γεύσης των ίδιων των υλικών. Σε αυτή τη συνταγή τα λαχανικά πρώτα σοτάρονται σε λιπαρή ουσία, που αναδεικνύει τις γλυκές νότες, και μετά η γήινη ζεστασιά του τζίντζερ και του κουρκουμά τα συμπληρώνει. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, θερμαντική σούπα, ο καλύτερος φίλος τις κρύες μέρες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα σούπας
  • Ραβδομπλέντερ
  • Τρίφτης

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τα λαχανικά (κολοκύθα, καρότο, σέλερι) σε κύβους 2-3 εκ. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να κόψεις όμορφα, έτσι κι αλλιώς θα πολτοποιηθούν, αλλά το μέγεθος να είναι ομοιόμορφο για το χρόνο βρασμού.
2 ✓

Στην κατσαρόλα ζέστανε το λάδι και άχνισε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Πρόσθεσε το τριμμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τον κουρκουμά. Ανακάτεψε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσει.

Συμβουλή: Τα γευστικά συστατικά του κουρκουμά και του τζίντζερ είναι λιποδιαλυτά, οπότε γίνονται πολύ πιο έντονα απ' ό,τι αν τα έριχνες απλώς στο νερό.
3 ✓

Ρίξε τα λαχανικά και ανακάτεψέ τα στο πικάντικο λάδι για λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα βαθαίνει τις γεύσεις.
4 ✓

Περίχυσε με το ζωμό. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε σκεπασμένο για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν όλα βούτυρο.

Συμβουλή: Έλεγξε με ένα πιρούνι το καρότο – αυτό μαλακώνει πιο αργά.
5 ✓

Βγάλε από τη φωτιά. Με ραβδομπλέντερ πολτοποίησε μέχρι να γίνει τελείως λεία.

Συμβουλή: Προσοχή στα καυτά πιτσιλίσματα! Κράτα το μίξερ κάτω από το υγρό.
6 ✓

Ανακάτεψε μέσα το γάλα καρύδας και ζέστανε ξανά μέχρι το σημείο βρασμού (αλλά μην το βράζεις πολλή ώρα). Καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι.

Συμβουλή: Το γάλα καρύδας δίνει την τελική κρεμώδη υφή και απαλύνει την αψάδα του τζίντζερ.
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Λίγες σταγόνες λεμόνι στο πιάτο 'αναδεικνύουν' τις γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να σοτάρω τα λαχανικά πριν τη σούπα;
Το βράσιμο (στο νερό) απλώς μαλακώνει, το σοτάρισμα (στο λάδι) όμως δημιουργεί νέες γευστικές ουσίες (αντίδραση Maillard). Αυτό δίνει το 'σώμα' στη σούπα.

Υλικά

  • 400 γρ. Καθαρισμένη κολοκύθα
  • 200 γρ. Καρότο
  • 100 γρ. Σέλερι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 l Ζωμός λαχανικών (ή νερό + βιολογικός κύβος)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός