Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χοιρινός λαιμός με λετσό και ρύζι ατμού σερβιρισμένος
Χορταστικό πιάτο με χοιρινό λαιμό μαγειρεμένο σε σάλτσα πιπεριάς-ντομάτας, συνοδευόμενο από ρύζι

Χοιρινός λαιμός με λετσό και ρύζι ατμού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Ο χοιρινός λαιμός είναι το άλογο εργασίας της ουγγρικής κουζίνας: το κρέας που διατρέχεται ελαφρά από λίπος παραμένει ζουμερό ακόμα και εκεί που η μπριζόλα θα στέγνωνε. Σε αυτό το φαγητό το λίπος του λαιμού και ο όξινος χυμός ντομάτας του λετσό κάνουν τον τέλειο γάμο: το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό των λαχανικών μέχρι να λιώσει, και το ρύζι ως ευγνώμων συνοδός ρουφάει την πολύτιμη σάλτσα.

🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 780 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι
  • Κατσαρόλα για το ρύζι
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε λίγο τις φέτες κρέατος, χαράξτε τις άκρες για να μην μαζέψουν, αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε λίπος στο τηγάνι και τηγανίστε το κρέας κι από τις δύο πλευρές να κοκκινίσει (περίπου 3-3 λεπτά). Βγάλτε το κρέας.

Συμβουλή: Το γρήγορο ψήσιμο (θωράκισμα) κλείνει τις γεύσεις και προετοιμάζει το κρέας για το μαγείρεμα.
2 ✓

Στο υπόλοιπο λίπος (που τώρα είναι γεμάτο γεύση κρέατος!) τσιγαρίστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Προσθέστε την πιπεριά σε ροδέλες και την ντομάτα σε φέτες. Αλατίστε.

Συμβουλή: Το αλάτισμα βοηθά τα λαχανικά να βγάλουν τα υγρά τους.
3 ✓

Όταν η βάση του λετσό αρχίσει να μαραίνεται, βάλτε πίσω τις φέτες κρέατος στη σάλτσα. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι το κρέας να λιώνει.

Συμβουλή: Το κρέας παίρνει τη γεύση του λετσό, και το λετσό εμπλουτίζεται με τα ζουμιά του κρέατος.
4 ✓

Εν τω μεταξύ πλύντε το ρύζι και βράστε το σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσει.

Συμβουλή: Αφήστε το ρύζι σκεπασμένο να αχνιστεί για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, έτσι θα γίνει τέλεια σπυρωτό.
5 ✓

Σερβίρετε τη ζουμερή φέτα με λετσό δίπλα στο ρύζι και περιχύστε με άφθονη σάλτσα.

Συμβουλή: Επιτρέπεται και η βούτα με φρέσκο ψωμί!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το κρέας;
Ο λαιμός θέλει χρόνο για να μαλακώσει. Αν το λετσό είναι έτοιμο, αλλά το κρέας ακόμα σκληρό, ρίξτε λίγο νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα με καπάκι.
Γίνεται καυτερό;
Βεβαίως! Μια ροδέλα καυτερής πιπεριάς στο λετσό κάνει θαύματα.

Υλικά

  • 600 γρ. Χοιρινός λαιμός (σε φέτες)
  • 3 τεμ. Πιπεριά λευκή (τύπου κέρατο)
  • 2 τεμ. Ντομάτα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Χοιρινό λίπος ή λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
  • 300 γρ. Ρύζι
  • 600 ml Νερό (για το ρύζι)