Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Χοιρινό σνίτσελ σε τραγανή κρούστα, σερβιρισμένο με τριμμένη πατάτα και γιαούρτι.
Πλούσιο σνίτσελ Mátra με τραγανή κρούστα, λιωμένο τυρί και δροσερό γιαούρτι.

Χοιρινό σνίτσελ με κρούστα πατάτας (Mátra)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Μια από τις πιο δημοφιλείς 'υπερβολές' των ουγγρικών εστιατορίων: παναρισμένο κρέας, αλλά ακόμα πιο πλούσιο. Αν και η αυθεντική κρούστα 'Borzas' φτιάχνεται από ζύμη πατάτας (tócsni), αυτή η συνταγή παρουσιάζει την πιο απλή, παναρισμένη εκδοχή που είναι διαδεδομένη στις νοικοκυρές, με την απαραίτητη κορόνα από γιαούρτι με σκόρδο στην κορυφή. Πραγματική ενεργειακή βόμβα!
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα
  • Τηγάνι για το τηγάνισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χτυπήστε τις φέτες κρέατος να λεπτύνουν, μετά αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές.

Συμβουλή: Το χτύπημα χαλαρώνει τις μυϊκές ίνες, έτσι το κρέας γίνεται πιο μαλακό και ψήνεται γρηγορότερα. (Μηχανική μάλαξη)
2 ✓

Ετοιμάστε τη σειρά παναρίσματος: 1. πιάτο αλεύρι, 2. πιάτο χτυπημένο αυγό (με λίγο αλάτι), 3. πιάτο φρυγανιά.

Συμβουλή: Χτυπήστε το αυγό καλά, ώστε να μην μείνουν κολλώδη κομμάτια ασπραδιού.
3 ✓

Γυρίστε το κρέας στο αλεύρι (τινάξτε το περιττό), στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Πιέστε λίγο τη φρυγανιά να κολλήσει.

Συμβουλή: Το αλεύρι λειτουργεί ως 'γέφυρα πρόσφυσης' μεταξύ του κρέατος και του αυγού.
4 ✓

Τηγανίστε τα κρέατα σε άφθονο, καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά). Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το λάδι είναι έτοιμο όταν ρίξετε μια πρέζα φρυγανιάς και αρχίσει αμέσως να τσιτσιρίζει. Αν το λάδι είναι κρύο, η κρούστα θα ρουφήξει λάδι.
5 ✓

Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το στο γιαούρτι (μπορείτε να βάλετε και λίγο αλάτι).

Συμβουλή: Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά, ώστε η γεύση του σκόρδου να διαπεράσει το γιαούρτι.
6 ✓

Αλείψτε παχιά τα καυτά, τηγανισμένα κρέατα με το γιαούρτι σκόρδου και πασπαλίστε με άφθονο τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Από τη θερμότητα του κρέατος το τυρί θα λιώσει λίγο στην κορυφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν κολλάει το πανάρισμα;
Αν το κρέας ήταν υγρό ή δεν το αλεύρωσες καλά πριν το αυγό, η κρούστα θα ξεκολλήσει στο τηγάνισμα.
Μπορώ να βάλω το τυρί κατά το ψήσιμο;
Ναι, αν βάλεις τα έτοιμα κρέατα για λίγα λεπτά στον καυτό φούρνο με το τυρί από πάνω, θα λιώσει και θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο!

Υλικά

  • 4 φέτες Χοιρινό φιλέτο (μπούτι ή πλάτη)
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 150 γρ. Φρυγανιά
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 200 γρ. Τριμμένο τυρί (Trappista ή Gouda)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι