Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κοτόπουλο παρμεζάνα σερβιρισμένο με ζυμαρικά και φρέσκο βασιλικό
Κλασικό ιταλικό κοτόπουλο παρμεζάνα με ντομάτα και μοτσαρέλα

Chicken Parmigiana

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κλασικό πιάτο των Ιταλών μεταναστών που γεννήθηκε στην Αμερική, το 'Chicken Parm', είναι το απόλυτο comfort food. Φανταστείτε την τραγανότητα του παναρισμένου κρέατος, καθώς συναντά την καυτή, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και το κολλώδες, λιωμένο τυρί. Αυτό το φαγητό αφορά τις αντιθέσεις: το πανάρισμα πρέπει να τραγανίζει, ενώ το τυρί καλύπτει απαλά την κορυφή. Ένα χορταστικό, εγκάρδιο δείπνο που δεν βγαίνει ποτέ από τη μόδα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλο-Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος
  • 3 πιάτα (για πανάρισμα)
  • Μεγάλο τηγάνι (για τηγάνισμα)
  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Τρίφτης τυριού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ομοιόμορφο πάχος (περίπου 1-1,5 εκ.), μετά αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο πάχος είναι κρίσιμο για να ψηθεί το κρέας παντού ταυτόχρονα και να μην μείνει ωμό ή στεγνώσει.
2 ✓

Ετοιμάστε το σταθμό παναρίσματος: στο ένα πιάτο αλεύρι, στο δεύτερο χτυπημένο αυγό, στο τρίτο τη φρυγανιά ανακατεμένη με την τριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή: Η παρμεζάνα στο πανάρισμα δίνει έξτρα γεύση και τραγανότητα όταν ψηθεί.
3 ✓

Γυρίστε το κρέας στο αλεύρι (τινάξτε το περιττό!), βουτήξτε στο αυγό και μετά γυρίστε το καλά στην τυρένια φρυγανιά. Πιέστε το πανάρισμα πάνω του.

Συμβουλή: Αν το στρώμα αλευριού είναι πολύ χοντρό, το πανάρισμα μπορεί να ξεκολλήσει κατά το τηγάνισμα.
4 ✓

Σε τηγάνι ζεστάνετε λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα κρέατα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ και τραγανά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν τελείως, θα τελειώσουν στο φούρνο.

Συμβουλή: Η δημιουργία της κρούστας γίνεται εδώ. Στο φούρνο απλώς λιώνει το τυρί πάνω, αλλά την τραγανότητα τη δίνει το τηγάνι.
5 ✓

Τοποθετήστε τα τηγανισμένα κρέατα σε ένα ταψί. Βάλτε με το κουτάλι στην κορυφή του καθενός πηχτή σάλτσα ντομάτας, μετά καλύψτε με τυρί μοτσαρέλα.

Συμβουλή: Βάλτε σάλτσα μόνο στο κέντρο του κρέατος, αφήστε λίγο περιθώριο για να μείνει ελεύθερο το τραγανό πανάρισμα!
6 ✓

Ψήστε στον καυτό φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι το τυρί να κοχλάζει και να κάνει χρυσοκαφέ κηλίδες.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος λιώνει γρήγορα το τυρί χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο, κομμένο βασιλικό.

Συμβουλή: Το βασιλικό βάλτε τον πάντα στο τέλος, γιατί με τη θερμότητα μαυρίζει γρήγορα και χάνει το άρωμά του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πάνιασε το πανάρισμα;
Αν μείνει για πολύ ώρα κάτω από τη σάλτσα πριν το ψήσιμο, ή αν ο φούρνος δεν ήταν αρκετά καυτός, το πανάρισμα ρουφάει υγρασία. Συναρμολογήστε το ακριβώς πριν το ψήσιμο!
Τι τυρί να χρησιμοποιήσω;
Η μοτσαρέλα είναι η καλύτερη λόγω του ότι λιώνει ωραία, ενώ η παρμεζάνα ευθύνεται για την ένταση της γεύσης. Ο συνδυασμός των δύο κερδίζει.

Υλικά

  • 4 τεμ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 100 g Φρυγανιά
  • 50 g Παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 150 g Μοτσαρέλα (σε φέτες ή τριμμένη)
  • 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 400 ml Σάλτσα ντομάτας (πηχτή, πικάντικη)
  • 10 g Φρέσκος βασιλικός
  • 50 ml Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
  • 10 g Αλάτι
  • 5 g Μαύρο πιπέρι