Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Χάμπουργκερ με τυρί Προβολόνε με ζουμερό μπιφτέκι και λιωμένο προβολόνε
Πλούσιο χάμπουργκερ με ιταλικό τυρί προβολόνε και σωρό από καραμελωμένα κρεμμύδια

Χάμπουργκερ με τυρί Προβολόνε

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το Προβολόνε είναι ένα τυρί της νότιας Ιταλίας, που ανάλογα με την ωρίμανσή του μπορεί να είναι γλυκό ή πικάντικο (piccante). Συνήθως λιώνει εξαιρετικά και έχει μια χαρακτηριστική, ελαφρώς καπνιστή, μεστή γεύση, που είναι σοβαρός ανταγωνιστής του τσένταρ. Σε αυτή τη συνταγή ο χαρακτήρας του τυριού συμπληρώνεται από τη γλυκύτητα του καραμελωμένου κρεμμυδιού, δημιουργώντας έναν πολύ ολοκληρωμένο, αρμονικό γευστικό κόσμο. Είναι η σπιτική εκδοχή του 'bistro style' burger.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 850 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για το κρεμμύδι
  • Τηγάνι γκριλ για το κρέας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Λιώστε το βούτυρο και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, καραμελώστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι στην αρχή της διαδικασίας, αυτό επιταχύνει την καραμελοποίηση και νοστιμίζει.
2 ✓

Ζυμώστε το κρέας με τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Πλάστε 4 μπιφτέκια.

Συμβουλή: Τα μπιφτέκια να είναι λίγο μεγαλύτερα από το ψωμάκι, γιατί στο ψήσιμο μαζεύουν.
3 ✓

Ψήστε το κρέας σε καυτό τηγάνι/γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Μην το κουνάτε άσκοπα, αφήστε να πιάσει κρούστα.
4 ✓

Μετά το γύρισμα βάλτε το τυρί Προβολόνε, σκεπάστε για να λιώσει.

Συμβουλή: Το Προβολόνε λιώνει και γίνεται κολλώδες, συγκρατώντας τέλεια τα υλικά.
5 ✓

Φρυγανίστε τα ψωμάκια.

Συμβουλή: Η γεύση του φρυγανισμένου ψωμιού (πυραζίνες) εναρμονίζεται με το ψητό κρέας.
6 ✓

Συναρμολόγηση: Κάτω ψωμάκι, μαγιονέζα, μαρούλι, κρέας με τυρί, από πάνω σωρός καραμελωμένο κρεμμύδι, ντομάτα, αγγούρι, πάνω ψωμάκι.

Συμβουλή: Βάλτε το κρεμμύδι ακριβώς πάνω στο τυρί, για να κολλήσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι Προβολόνε να πάρω;
Για burger το 'Provolone Dolce' (πιο γλυκό, πιο νέο) λιώνει καλύτερα, αλλά αν θέλετε πιο έντονη γεύση, ψάξτε για 'Piccante'.
Γιατί διαλύεται το burger στο φαγητό;
Πολλά γλιστερά υλικά ή δεν φρυγανίσατε το ψωμάκι. Το κλειδί της δομικής ακεραιότητας είναι το φρυγανισμένο ψωμί και η σταθερή βάση (μαρούλι κάτω).

Υλικά

  • 600 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς (20% λιπαρά)
  • 4 τεμ. Ψωμάκι για χάμπουργκερ
  • 4 φέτες Τυρί Προβολόνε
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 4 φύλλα Μαρούλι
  • 1 τεμ. Ντομάτα
  • 4 φέτες Αγγουράκι τουρσί
  • 4 κ.σ. Μαγιονέζα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.γ. Σάλτσα Worcestershire
  • 20 γρ. Βούτυρο (για το κρεμμύδι)