Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Burger με μπέικον σερβιρισμένο
Νόστιμο σπιτικό burger με μπέικον, τυρί τσένταρ και τραγανό μπέικον

Burger με μπέικον

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό του τέλειου burger με μπέικον δεν κρύβεται μόνο στα υλικά, αλλά στο παιχνίδι των υφών: η συνάντηση του καυτού, ζουμερού μπιφτεκιού, του τραγανού μπέικον και του κρεμώδους λιωμένου τυριού προσφέρει την εμπειρία που έκανε αυτό το φαγητό εμβληματικό παγκοσμίως. Το λίπος του καπνιστού μπέικον νοστιμίζει το τηγάνι κατά το ψήσιμο, έτσι το κρέας που φτιάχνεται μετά παίρνει κι αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 980 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο τηγάνι (μαντεμένιο κατά προτίμηση)
  • Λαβίδα κρέατος
  • Επίπεδη κουτάλα ή σπάτουλα
  • Ξύλο κοπής
  • Κοφτερό μαχαίρι σεφ
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Τοποθέτησε τις κρύες φέτες μπέικον στο κρύο τηγάνι, και άναψε το μάτι σε μέτρια ένταση. Ψήσε μέχρι να λιώσει το λίπος, το χρώμα να γίνει βαθύ κόκκινο και η υφή τραγανή.

Συμβουλή: Αν ξεκινήσεις το ψήσιμο σε κρύο τηγάνι, το λίπος προλαβαίνει να λιώσει ωραία, έτσι δεν καίγεται η άκρη του κρέατος μέχρι να γίνει το κέντρο. (Λιώσιμο λίπους/Rendering).
2 ✓

Βγάλε το μπέικον και βάλ' το σε χαρτί κουζίνας να κρυώσει. Κράτα το λίπος που έμεινε στο τηγάνι, ή χρησιμοποίησέ το για το ψήσιμο του κρέατος.

Συμβουλή: Το χαρτί κουζίνας βοηθά να μείνει το μπέικον στεγνό και τραγανό, όχι λαδερό. (Απομάκρυνση υγρασίας).
3 ✓

Προετοίμασε τα λαχανικά: κόψε το μαρούλι με το χέρι, την ντομάτα σε ροδέλες μισού εκατοστού, και το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Μούλιασε το κρεμμύδι για 10 λεπτά σε παγωμένο νερό, και μετά στράγγιξέ το. Έτσι μένει τραγανό, αλλά χάνει τη δυσάρεστη, καυτερή επίγευση. (Έκπλυση θειούχων ενώσεων).
4 ✓

Πασπάλισε τα μπιφτέκια με αλάτι και πιπέρι ακριβώς πριν το ψήσιμο. Στο καυτό τηγάνι ψήσε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν σκούρα καφέ, ξεροψημένη κρούστα.

Συμβουλή: Αλάτισε μόνο ακριβώς πριν το ψήσιμο! Αν αλατίσεις νωρίτερα, το αλάτι τραβάει νερό από το κρέας, και το αποτέλεσμα θα είναι στεγνό, με υφή λάστιχου. (Όσμωση).
5 ✓

Όταν γυρίσεις το κρέας, και μένει μόνο 1 λεπτό ψησίματος, βάλε μια φέτα τυρί τσένταρ από πάνω. Σκέπασε το τηγάνι, ώστε στον ατμό να λιώσει τελείως το τυρί πάνω στο κρέας.

Συμβουλή: Η θερμότητα και ο ατμός που εγκλωβίζονται κάτω από το καπάκι βοηθούν το τυρί να λιώσει γρήγορα χωρίς να στεγνώσει το κρέας. (Μεταφορά θερμότητας με συναγωγή).
6 ✓

Κόψε τα ψωμάκια στη μέση, άλειψε ελαφρά με βούτυρο την κομμένη επιφάνεια, και φρύγανέ τα σε καθαρό τηγάνι μέχρι να χρυσίσουν.

Συμβουλή: Η φρυγανισμένη επιφάνεια δημιουργεί ένα είδος 'μονωτικού στρώματος', έτσι οι σάλτσες και το ζουμί του κρέατος δεν μουλιάζουν αμέσως το ψωμί. (Διατήρηση υφής).
7 ✓

Χτίσε το burger: κάτω άλειψε μαγιονέζα, από πάνω μαρούλι (για να προστατεύει το ψωμί), μετά το κρέας με το τυρί, το τραγανό μπέικον, ντομάτα, κρεμμύδι. Στην κορυφή μπορεί να μπει κέτσαπ και μουστάρδα.

Συμβουλή: Οι πιο λιπαρές σάλτσες (μαγιονέζα) μπαίνοντας κάτω δημιουργούν φράγμα κατά της υγρασίας. (Υδρόφοβη δράση).
8 ✓

Τοποθέτησε το καπάκι του ψωμιού, και πίεσε απαλά, για να δέσουν οι γεύσεις. Σέρβιρε φρέσκο.

Συμβουλή: Άσε το έτοιμο burger να σταθεί ένα λεπτό πριν το σερβίρισμα, για να ξεκουραστεί το κρέας και να τακτοποιηθούν οι χυμοί ανάμεσα στις ίνες. (Ξεκούραση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το μπέικον;
Πιθανόν το έψησες σε πολύ δυνατή φωτιά απότομα, ή ήταν πολύ χοντρή η φέτα. Το πιο αργό ψήσιμο σε μέτρια φωτιά βοηθά να λιώσει το λίπος και να γίνει το κρέας τραγανό.
Τι να κάνω αν φουσκώσει το μπιφτέκι στο ψήσιμο;
Στο πλάσιμο πίεσε μια λακκούβα στο κέντρο του μπιφτεκιού με το δάχτυλο. Στο ψήσιμο το κρέας μαζεύει, οπότε η λακκούβα ισιώνει, και το burger σου μένει επίπεδο.

Υλικά

  • 4 τεμ. Μπιφτέκι μοσχαρίσιο (κρύο)
  • 4 τεμ. Ψωμάκι burger
  • 4 τεμ. Τυρί τσένταρ σε φέτες
  • 8 φέτα Καπνιστό μπέικον
  • 4 τεμ. Φύλλο μαρουλιού (iceberg ή romaine)
  • 2 τεμ. Ντομάτα (ώριμη)
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 50 g Κέτσαπ
  • 30 g Μουστάρδα
  • 50 g Μαγιονέζα
  • 2 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 20 g Βούτυρο (για τα ψωμάκια)