Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σερβιρισμένο Blini
Νόστιμα ρωσικά blini, ιδανικά για πρωινό ή για καλεσμένους

Blini

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το μπλινί είναι κάτι παραπάνω από μια τηγανίτα: είναι ο ηλιακός δίσκος της ρωσικής γαστρονομίας. Αρχικά γιόρταζαν με αυτό τον αποχαιρετισμό του χειμώνα και τον ερχομό της άνοιξης (Maslenitsa). Η εκδοχή με ζύμη μαγιάς (ή εδώ με μπέικιν πάουντερ, γρήγορη) έχει μια αέρινη, σπογγώδη δομή τέλεια για να απορροφήσει το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι ή ακόμα και το αλμυρό υγρό του χαβιαριού. Κομψό ορεκτικό για πάρτι ή βασιλικό πρωινό.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 355 kcal
🌍 Κουζίνα Ρωσική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Κουτάλα (μικρή)
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν, αλάτι) σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το ανακάτεμα εξασφαλίζει ότι το μπέικιν πάουντερ θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και η ζύμη θα φουσκώσει παντού το ίδιο.
2 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους με το γάλα, το λάδι και το γιαούρτι. (Κρατήστε τα ασπράδια - προαιρετικά μπορείτε να τα χτυπήσετε σε μαρέγκα για ακόμα πιο ελαφριά ζύμη).

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ (αν έχει σόδα), βοηθώντας στην παραγωγή αερίων.
3 ✓

Ρίξτε το υγρό στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μην έχει σβώλους, αλλά μην το παρακάνετε.

Συμβουλή: Αν ανακατέψετε πολύ, η γλουτένη στο αλεύρι δυναμώνει και τα μπλινί θα γίνουν λαστιχωτά, όχι αφράτα.
4 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λαδώστε ελαφρά. Βάλτε μικρές ποσότητες ζύμης με το κουτάλι.

Συμβουλή: Η σωστή θερμοκρασία είναι κλειδί: αν είναι πολύ καυτό, θα καούν απ' έξω αλλά θα μείνουν ωμά μέσα.
5 ✓

Όταν εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια της ζύμης και σκάσουν, γυρίστε τα και ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Οι φουσκάλες δείχνουν ότι η ζύμη ζεστάθηκε και τα αέρια προσπαθούν να φύγουν – η δομή έχει σταθεροποιηθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φουσκώνουν;
Μπορεί το μπέικιν πάουντερ να είναι παλιό, ή να παρα-χτυπήσατε τη ζύμη (έφυγε ο αέρας). Ανακατέψτε τα χαλαρά!
Καταψύχονται;
Ναι, αφού κρυώσουν μπαίνουν σε σακούλα και καταψύχονται υπέροχα. Φρεσκάρετέ τα στη φρυγανιέρα.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 ml Γάλα
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 50 g Γιαούρτι στραγγιστό (συν για το σερβίρισμα)