Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Bison burger με λιωμένο τυρί και φρέσκα λαχανικά
Ζουμερό μπέργκερ βίσωνα με τυρί τσένταρ και φρέσκα υλικά

Bison Burger

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μπέργκερ βίσωνα φέρνει τις γεύσεις των αμερικάνικων λιβαδιών στο πιάτο μας, σε ένα πιο εκλεπτυσμένο, υγιεινό περιτύλιγμα. Λόγω της φυσικής γλύκας και της χαμηλότερης περιεκτικότητας λίπους του κρέατος βίσωνα, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στον κόσμο των γκουρμέ χάμπουργκερ. Επειδή αυτό το κρέας δεν είναι 'λιπαρά βαρύ' όπως το μοσχάρι, αλλά μάλλον πλούσιο σε μέταλλα και ελαφρύ, είναι η τέλεια επιλογή για ένα ψήσιμο το Σαββατοκύριακο, όπου η ποιότητα υπερέχει της ποσότητας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαντεμένιο τηγάνι ή σχάρα: Για τη δημιουργία τέλειας κρούστας.
  • Σπάτουλα: Για το γύρισμα του κρέατος.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (ψωμάκι)
⚠️ Γάλα (τυρί, βούτυρο)
⚠️ Αυγό (μαγιονέζα)

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το κρέας σε τέσσερα ίσα μέρη, και πλάσε χαλαρά μπιφτέκια. Πίεσε ελαφρά το κέντρο τους με τον αντίχειρα (ώστε να μην φουσκώσουν στο ψήσιμο). Ακριβώς πριν το ψήσιμο αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές.

Συμβουλή: Μετά το πλάσιμο βάλ' τα στο ψυγείο για 20 λεπτά. Το κρύο λίπος βοηθάει το μπιφτέκι να μείνει ενωμένο στο καυτό τηγάνι (στερεοποίηση λίπους).
2 ✓

Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε μέσα τα μπιφτέκια. Ψήσε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην πιέζεις το κρέας!

Συμβουλή: Το κρέας βίσωνα ψήνεται γρηγορότερα από το μοσχάρι. Παρακολούθησε το χρώμα του: αν έκανε σκούρα καφέ κρούστα (αντίδραση Maillard), μπορείς να γυρίσεις.
3 ✓

Στο τελευταίο λεπτό βάλε από μια φέτα τυρί Cheddar στα κρέατα, και σκέπασε το τηγάνι με καπάκι ή μπολ για 30-60 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Ο εγκλωβισμένος ατμός κάτω από το καπάκι λιώνει το τυρί πάνω στο κρέας σε δευτερόλεπτα χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
4 ✓

Εν τω μεταξύ κόψε τα ψωμάκια στη μέση, άλειψε ελαφρά με βούτυρο την κομμένη πλευρά, και σε άλλο τηγάνι φρύγανισέ τα να ροδίσουν.

Συμβουλή: Η φρυγανισμένη επιφάνεια δημιουργεί ένα είδος 'μόνωσης', έτσι οι σάλτσες δεν μουλιάζουν αμέσως το ψωμί.
5 ✓

Συναρμολόγησε το μπέργκερ: Κάτω το ψωμάκι, πάνω μαγιονέζα και κέτσαπ, μετά το φύλλο μαρουλιού (για να προστατεύει το ψωμί), ντομάτα, το μπιφτέκι με το τυρί, τέλος το κόκκινο κρεμμύδι και το καπάκι του ψωμιού.

Συμβουλή: Η σειρά των στρώσεων είναι κλειδί για τη διατήρηση των υφών. Το μαρούλι κάτω φτιάχνει φράγμα ανάμεσα στα υγρά του κρέατος και το ψωμί.
6 ✓

Σέρβιρε αμέσως, όσο το τυρί είναι ρευστό και το κρέας καυτό. Ταιριάζει με τηγανητές πατάτες ή λαχανοσαλάτα (coleslaw).

Συμβουλή: Μην το αφήνεις να περιμένει, γιατί τα ζουμιά θα μουλιάσουν το ψωμί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε στεγνό το κρέας;
Το κρέας βίσωνα είναι πολύ πιο άπαχο από το μοσχάρι. Αν το παραψήσεις (well-done), χάνει όλη την υγρασία του. Το μέτριο (medium) επίπεδο είναι ο στόχος!
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το κρέας βίσωνα;
Αν δεν βρεις βίσωνα, χρησιμοποίησε ποιοτικό, χαμηλών λιπαρών (άπαχο) μοσχαρίσιο κρέας, για παράδειγμα φιλέτο ή κόντρα αλεσμένο.

Υλικά

  • 500 g Κιμάς βίσωνα (ή εξαιρετικά άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς)
  • 4 τεμ. Ψωμάκια για μπέργκερ (κατά προτίμηση μπριός)
  • 100 g Τυρί Τσένταρ (σε φέτες)
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές ροδέλες)
  • 1 τεμ. Ντομάτα (σε φέτες)
  • 4 φύλλα Μαρούλι iceberg ή μαρούλι romain
  • 50 g Μαγιονέζα
  • 50 g Κέτσαπ
  • 5 g Αλάτι
  • 2 g Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 20 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 15 ml Ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο