Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Βίγκαν ογκρατέν σπανακιού σερβιρισμένο
Κρεμώδες και θρεπτικό ογκρατέν με σπανάκι και πατάτες

Βίγκαν ογκρατέν σπανακιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το αποκορύφωμα των φαγητών θαλπωρής (comfort food): καυτό, κρεμώδες και χορταστικό. Σε αυτή τη συνταγή η κλασική σάλτσα μπεσαμέλ συναντά το πλούσιο σε σίδηρο σπανάκι και τη χορταστική πατάτα. Το μυστικό κρύβεται στη μεταξένια υφή της σάλτσας, που συνδέει τις στρώσεις, και στην ελαφριά πικάντικη γεύση του μοσχοκάρυδου, που αναδεικνύει τον χαρακτήρα του σπανακιού.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για βράσιμο πατάτας)
  • Τηγάνι (για μάραμα σπανακιού)
  • Μικρή κατσαρόλα (για μπεσαμέλ)
  • Αυγοδάρτης
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Σόγια (αν χρησιμοποιείτε γάλα σόγιας)

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τες ολόκληρες σε αλατισμένο νερό για περ. 15 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν. Σουρώστε και αφήστε να κρυώσουν.

Συμβουλή: Αν κρυώσουν κόβονται πολύ πιο όμορφα και δεν σπάνε.
2 ✓

Κόψτε τις κρύες πατάτες σε ροδέλες 0,5 εκ.

3 ✓

Πλύνετε το σπανάκι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε λίγο λάδι σοτάρετε το κρεμμύδι, ρίξτε το σκόρδο, μετά το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί.

Συμβουλή: Ο όγκος του σπανακιού μειώνεται στο ελάχιστο (απώλεια νερού). Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, στύψτε καλά το ζουμί του!
4 ✓

Ετοιμάστε την μπεσαμέλ: λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και καβουρδίστε το ελαφρά (μην μαυρίσει!). Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε λίγο-λίγο το γάλα.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'roux' (ρου). Το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, έτσι όταν προσθέσετε το υγρό δεν σβολιάζει, αλλά σχηματίζει πηχτό ζελέ.
5 ✓

Βράστε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το μισό τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι το κλασικό ταίρι των γαλακτερών/κρεμωδών σαλτσών, αναδεικνύει τις γλυκύτερες νότες.
6 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε λαδωμένο ταψί κάντε στρώσεις: πατάτα, αλάτι, ραγού σπανακιού, μπεσαμέλ. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσουν. Κλείστε την κορυφή με μπεσαμέλ και το υπόλοιπο τυρί.

Συμβουλή: Η στρώση κάλυψης μπεσαμέλ προστατεύει το φαγητό από το στέγνωμα.
7 ✓

Ψήστε για περ. 30-35 λεπτά, μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσοκαστανή και με κηλίδες.

Συμβουλή: Αφήστε να σταθεί πριν το σερβίρισμα, για να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γάλα;
Ναι, αλλά το γάλα βρώμης ή σόγιας έχουν την πιο ουδέτερη γεύση για μαγείρεμα. Το γάλα καρύδας μπορεί να είναι πολύ γλυκό για αυτό το φαγητό.
Τι να κάνω αν σβόλιασε η μπεσαμέλ;
Κανένας πανικός! Χτυπήστε την με το ραβδομπλέντερ και θα γίνει πάλι λεία.

Υλικά

  • 500 g Φρέσκο σπανάκι (ή 400g κατεψυγμένο)
  • 800 g Πατάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 500 ml Φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη (π.χ. γάλα σόγιας)
  • 50 g Φυτικό βούτυρο ή λάδι
  • 3 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 g Βίγκαν τυρί (τριμμένο)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μοσχοκάρυδο