Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Βίγκαν λαζάνια με φύλλα κολοκυθιού, σάλτσα ντομάτας με φακές
Υγιεινά και νόστιμα βίγκαν λαζάνια με κολοκυθάκι

Βίγκαν Λαζάνια με Κολοκυθάκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτό το πιάτο αποδεικνύει ότι η έλλειψη ζυμαρικών δεν σημαίνει έλλειψη απόλαυσης. Η χρήση του κολοκυθιού ως 'φύλλα ζυμαρικών' δεν είναι μόνο μια μοντέρνα, ελαφριά παραλλαγή, αλλά και ένας έξυπνος τρόπος να βάλουμε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή μας. Η πλούσια σάλτσα φακής που σιγοβράζει και κρύβεται ανάμεσα στις στρώσεις συμπληρώνει τέλεια τη φρεσκάδα του κολοκυθιού, αφήνοντας μια αίσθηση κορεσμού αλλά και 'ελαφριού στομαχιού'.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα φούρνου (π.χ. πυρέξ ή κεραμικό σκεύος)
  • Μαντολίνο ή πολύ κοφτερό μαχαίρι σεφ
  • Τηγάνι για το ραγού
  • Χαρτί κουζίνας (πολύ!)
  • Ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε τα κολοκυθάκια, κόψτε τις άκρες και κόψτε τα κατά μήκος σε λεπτές φέτες περίπου 3-4 χιλιοστών.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μαντολίνο για ομοιόμορφο πάχος, ώστε να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

ΚΡΙΣΙΜΟ ΒΗΜΑ: Απλώστε τις φέτες κολοκυθιού, αλατίστε τις και από τις δύο πλευρές και αφήστε τες να σταθούν για 15-20 λεπτά. Μετά σκουπίστε καλά την υγρασία που έβγαλαν με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από τα κύτταρα, έτσι το λαχανικό δεν θα βγάλει 'λίμνη' στο ταψί κατά το ψήσιμο (όσμωση).
3 ✓

Εντωμεταξύ φτιάξτε το ραγού: σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει, και προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Το κρεμμύδι είναι έτοιμο όταν έχει μαλακώσει και μυρίζει γλυκά.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα τις φακές και τη σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, και στο τέλος ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συμβουλή: Το πηχτό ραγού είναι σημαντικό, γιατί το κολοκυθάκι δεν απορροφά υγρά όπως τα ζυμαρικά.
5 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά τον πάτο του σκεύους.

Συμβουλή: Στον αέρα η θερμότητα διαχέεται πιο ομοιόμορφα στις στρώσεις.
6 ✓

Στρώστε: μια σειρά κολοκυθάκι (να καλύπτουν ελαφρά το ένα το άλλο), από πάνω ραγού, και μετά πάλι κολοκυθάκι. Πασπαλίστε την κορυφή με το βίγκαν τυρί.

Συμβουλή: Η τελευταία στρώση πρέπει οπωσδήποτε να είναι τυρί, που προστατεύει το ραγού από το στέγνωμα.
7 ✓

Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι το τυρί στην κορυφή να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες.

Συμβουλή: Το μαύρισμα δημιουργεί νέες γεύσεις, δεν είναι σημαντικό μόνο για την εμφάνιση (αντίδραση Maillard).
8 ✓

Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι χυμοί δένουν ξανά, έτσι κόβεται σε κομμάτια και δεν διαλύεται στο πιάτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκαν νερωμένα τα λαζάνια;
Το κολοκυθάκι περιέχει πολύ νερό. Αν παραλείψετε το αλάτισμα και την ξεκούραση, αυτό το νερό φεύγει κατά το ψήσιμο και μουλιάζει το φαγητό.
Πώς να το αποθηκεύσω;
Στο ψυγείο διατηρείται για 3-4 μέρες. Στο ξαναζέσταμα αξίζει να το βάλετε στο φούρνο για να ξαναγίνει τραγανή η κορυφή.

Υλικά

  • 4 τεμ. Κολοκυθάκια μεσαία
  • 400 ml Σάλτσα ντομάτας (πασάτα)
  • 250 γρ. Βρασμένες φακές (και κονσέρβα, ξεπλυμένες)
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 ματσάκι Φρέσκος βασιλικός
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. Αλάτι (χρειάζεται και για το κολοκυθάκι!)
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ. Βίγκαν τυρί (που λιώνει καλά)