Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Βίγκαν κεφτεδάκια παντζαριού με φρέσκια σαλάτα και μαϊντανό
Θρεπτικά και νόστιμα βίγκαν κεφτεδάκια παντζαριού

Βίγκαν Κεφτεδάκια Παντζαριού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια χωρίς αυγά και κρέας; Η απάντηση είναι ο συνδυασμός 'αυγού λιναρόσπορου' και ρεβιθιών. Το υδατικό διάλυμα λιναρόσπορου λειτουργεί ως πηκτικό, κρατώντας το μπιφτέκι ενωμένο, ενώ τα ρεβίθια και η βρώμη δίνουν την υφή και την πληρότητα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Τηγάνι ή ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τον τριμμένο λιναρόσπορο με το νερό και αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Οι βλεννώδεις ουσίες στο φλοιό του λιναρόσπορου διογκώνονται με το νερό, σχηματίζοντας ένα συνδετικό υλικό παρόμοιο με το ασπράδι αυγού.
2 ✓

Αλατίστε λίγο το τριμμένο παντζάρι, αφήστε το να σταθεί και μετά στύψτε το χυμό του.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει το νερό από το λαχανικό μέσω όσμωσης, οπότε δεν θα μουλιάσει το κεφτεδάκι.
3 ✓

Λιώστε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι (να μείνουν κομματάκια!), ανακατέψτε το παντζάρι, τη βρώμη, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και το τζελ λιναρόσπορου.

Συμβουλή: Η ποικιλία των υφών (πολτοποιημένα και κομμάτια) κάνει την μπουκιά απολαυστική.
4 ✓

Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε η βρώμη να τραβήξει τα υγρά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η βρώμη δεσμεύει την υπόλοιπη υγρασία.
5 ✓

Πλάστε μπιφτέκια και τηγανίστε σε λίγο λάδι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν κρούστα.

Συμβουλή: Η κρούστα (αντίδραση Maillard) δίνει τη γεύση και κρατάει το μπιφτέκι ενωμένο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Διαλύεται στο ψήσιμο, τι έκανα λάθος;
Πιθανόν το μείγμα ήταν πολύ υγρό. Το παντζάρι πρέπει να στραγγιστεί καλά! Αν είναι ακόμα μαλακό, προσθέστε κι άλλη βρώμη ή φρυγανιά.
Μπορώ να τα ψήσω στο φούρνο;
Ναι! Στους 200 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίστε τα στα μισά του χρόνου. Έτσι απορροφούν λιγότερο λάδι.

Υλικά

  • 300 γρ. Ωμό παντζάρι (τριμμένο, στραγγισμένο)
  • 200 γρ. Βρασμένα ρεβίθια (και κονσέρβα)
  • 80 γρ. Νιφάδες βρώμης (ψιλές)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Λιναρόσπορος τριμμένος
  • 6 κ.σ. Νερό (για το λιναρόσπορο)
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γ. Κύμινο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι