Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Βίγκαν γεμιστά μανιτάρια με κινόα σερβιρισμένα
Υγιεινά και νόστιμα βίγκαν μανιτάρια γεμιστά με κινόα

Βίγκαν γεμιστά μανιτάρια με κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Τα γεμιστά μανιτάρια είναι μια πραγματική βόμβα umami: η κρεατένια γεύση του μανιταριού συναντά την καρυδάτη γεύση της κινόα. Αυτό το πιάτο είναι ένα κομψό ορεκτικό, αλλά με μια σαλάτα στέκεται και ως κυρίως πιάτο. Η τεχνική πρόκληση εδώ είναι η διαχείριση της υγρασίας: τα μανιτάρια βγάζουν νερό κατά το ψήσιμο, το οποίο η γέμιση πρέπει να απορροφήσει ή να αφεθεί να εξατμιστεί.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 270 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα (για την κινόα)
  • Τηγάνι
  • Ταψί
  • Αντικολλητικό χαρτί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε καλά την κινόα με καυτό νερό σε ένα πυκνό σουρωτήρι και μετά βράσε την σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 15 λεπτά. Άφησέ την να ξεκουραστεί με κλειστό καπάκι.

Συμβουλή: Η σαπωνίνη στην επιφάνεια των σπόρων κινόα είναι πικρή, το πλύσιμο με καυτό νερό την αφαιρεί. Η ξεκούραση την κάνει σπυρωτή.
2 ✓

Καθάρισε τα μανιτάρια (μην τα μουλιάσεις, απλά σκούπισέ τα!), και αφαίρεσε τα κοτσάνια τους.

Συμβουλή: Το μανιτάρι έχει σπογγώδη δομή, αν το μουλιάσεις σε νερό, θα το ρουφήξει και θα γίνει άνοστο.
3 ✓

Άλειψε τα καπέλα των μανιταριών ελαφρά με λάδι, αλάτισε και βάλε τα στο ταψί με την κοιλότητα προς τα κάτω. Προψήσε για 10 λεπτά στους 180°C.

Συμβουλή: Αυτό είναι το κόλπο! Έτσι το μανιτάρι βγάζει τα υγρά του στο ταψί και δεν μουλιάζει τη γέμιση.
4 ✓

Ψιλοκόψε τα κοτσάνια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σόταρέ τα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Εδώ συμπυκνώνουμε τις γεύσεις.
5 ✓

Ανακάτεψε τα σοταρισμένα λαχανικά με τη βρασμένη κινόα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

6 ✓

Γύρισε ανάποδα τα καπέλα των μανιταριών και γέμισέ τα γενναιόδωρα με τη γέμιση.

7 ✓

Πασπάλισε την κορυφή με ηλιόσπορους και ψήσε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν οι σπόροι.

Συμβουλή: Το λάδι του ηλιόσπορου με τη θερμότητα μυρίζει ωραία και δίνει τραγανή υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να σοτάρω τα κοτσάνια των μανιταριών;
Έτσι η γέμιση θα έχει πολύ πιο έντονη γεύση και απομακρύνουμε το περιττό νερό.
Πώς θα γίνει τραγανή η κορυφή;
Οι καβουρδισμένοι σπόροι (ηλιόσπορος, καρύδι) δίνουν την τραγανότητα, τους οποίους ρίχνουμε πριν ή μετά το ψήσιμο.

Υλικά

  • 8 τεμ. Μεγάλα μανιτάρια champignon ή portobello
  • 100 γρ. Κινόα (ζυγισμένη ωμή)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πιπεριά Φλωρίνης
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 30 γρ. Καθαρισμένοι ηλιόσποροι