Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σερβιρισμένη βελουτέ μπρόκολο με πορτοκάλι
Κρεμώδης σούπα μπρόκολο με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και κρέμα γάλακτος

Βελουτέ μπρόκολο με πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το μπρόκολο για πολλούς είναι ένα 'αναγκαίο κακό' στην υγιεινή διατροφή, ενώ αν μαγειρευτεί σωστά είναι πραγματική βόμβα γεύσης. Το μυστικό κρύβεται στην ήπια θερμική επεξεργασία και το τολμηρό καρύκευμα. Σε αυτή τη συνταγή η οξύτητα του πορτοκαλιού διαπερνά τη χαρακτηριστική, μερικές φορές βαριά γεύση του λάχανου που έχει το μπρόκολο, και το βούτυρο τονίζει τα καρυδάτα αρώματα του λαχανικού. Μια κομψή, ζωηρά πράσινη σούπα, που θα σου αλλάξει γνώμη γι' αυτό το λαχανικό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 230 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι
  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Λεμονοστύφτης
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε το μπρόκολο σε φουντίτσες, ξεφλούδισε τα κοτσάνια και κόψ' τα κύβους (το κοτσάνι είναι το πιο νόστιμο μέρος, μην το πετάς!). Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Κόψε τα ξυλώδη μέρη του κοτσανιού, αλλά το τρυφερό εσωτερικό είναι γεμάτο γεύση.
2 ✓

Σόταρε το κρεμμύδι στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει (περ. 4 λεπτά), μετά πρόσθεσε το σκόρδο για ένα λεπτό.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του βουτύρου βοηθούν στην εκχύλιση των γεύσεων.
3 ✓

Ρίξε το μπρόκολο (κοτσάνι και φουντίτσες), ανακάτεψε και ρίξε τον ζωμό. Αλάτισε.

Συμβουλή: Χρειάζεται μόνο τόσο υγρό όσο να το καλύπτει ίσα ίσα.
4 ✓

Βράσε χωρίς καπάκι (!) περ. 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο, αλλά να παραμείνει ζωηρό πράσινο.

Συμβουλή: Κάτω από το καπάκι οι ατμοί γίνονται όξινοι και 'σκοτώνουν' τη χλωροφύλλη, γι' αυτό θα μαύριζε η σούπα.
5 ✓

Τράβηξε από τη φωτιά και πολτοποίησε αμέσως μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Η γρήγορη ψύξη ή το άμεσο σερβίρισμα βοηθούν στη διατήρηση του χρώματος.
6 ✓

Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το πιπέρι. Ζέστανε, αλλά μην βράσεις πια.

Συμβουλή: Τα εσπεριδοειδή πικρίζουν με τη θερμότητα και χάνουν τη φρεσκάδα τους, γι' αυτό μπαίνουν τελευταία.
7 ✓

Σέρβιρε με καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου από πάνω.

Συμβουλή: Η τραγανή υφή του αμυγδάλου ταιριάζει υπέροχα στη σούπα κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε καφέ η σούπα;
Παράβρασες το μπρόκολο ή το άφησες σκεπασμένο καυτό. Τα οξέα (χυμός πορτοκαλιού) επίσης το μαυρίζουν, γι' αυτό πρόσθεσέ τα μόνο στο τέλος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπρόκολο;
Ναι, λειτουργεί τέλεια και η διατροφική του αξία διατηρείται.

Υλικά

  • 500 γρ. Μπρόκολο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 30 γρ. Βούτυρο
  • 750 ml Ζωμός λαχανικών
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος (μαγειρικής)
  • 100 ml Χυμός πορτοκαλιού (φρεσκοστυμμένος)
  • 1 κ.γ. Ξύσμα πορτοκαλιού (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι